自從忙完寶可夢項(xiàng)目（翻歷史記錄），我偷懶了一陣子，沒發(fā)視頻。

比賴床到中午更愉快的是，一起床就能吃到熱騰騰的蔥油餅。

要知道深深是個(gè)著名廚渣，從認(rèn)識她到現(xiàn)在，她幾乎就沒做出過什么可以吃的東西。但這次她的蔥油餅，堪稱完美。

屋內(nèi)蔥香縈繞，光是聞這香味就讓人上癮。

（末尾有小白直通秘訣，一定要看完?。?/span>

煎透了的餅皮金黃微焦，撕開更是酥脆到止不住的掉渣。

層次分明每一層都有實(shí)實(shí)在在的香蔥，和小時(shí)候馬路對面做的五米開外就能聞到香氣的蔥油餅不相上下，著實(shí)把我驚了。

一張傳統(tǒng)的老上海蔥油餅，做起來說簡單，也不簡單。

素油加熱后投入面粉和鹽攪成油酥面，搟長后涂抹上油酥，然后將大量香蔥和切碎的豬板油混合。一圈圈給它卷起來，搟成面片，再小火煎。

正兒八經(jīng)做一次蔥油餅，給大家勾一勾回憶里的饞蟲。

下拉開吃吧——

2、加入80g冷水揉成光潔面團(tuán)，再加入30g切碎的豬油渣揉至光潔。（家里做用豬油渣更香）

3、將面團(tuán)分成95g一個(gè)的小團(tuán)（約6個(gè)），抹上食用油后搓成長條，蓋上保鮮膜常溫醒發(fā)10分鐘。

4、在案板上刷油，將一個(gè)面團(tuán)搟成長約35cm寬約18cm的薄片，刷上食用油，撒上蔥花和1/6勺鹽。

5、面片卷起，壓平后將接口朝上搟成長約35cm寬約8cm的面片，刷上食用油。

6、把面片疊成四層，從頭輕輕卷起成餅狀，將收口壓入底部后蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

7、面餅拍扁后搟成厚約1cm的面片，入鍋小火煎至兩面金黃。

喜歡吃的東西

好像一輩子都會(huì)喜歡

“一天一棵蔥，薄襖能過冬。“

舍得放蔥，才能讓面餅擁有馥郁的蔥香味。

經(jīng)豬油浸潤后現(xiàn)切的香蔥香味更勝一籌，恒溫醒發(fā)的麥香面皮薄薄一層鋪滿香蔥和酥潤的豬油渣互相纏繞，-35℃急速冷凍鎖住餅滋味。

一口平底鍋就能做，不放油直接小火煎出金黃厚實(shí)，著實(shí)饞人。入口蔥油香濃郁層次分明，有聽得見的嘎嚓脆響。

還收獲了滬上王記蔥油餅創(chuàng)始人的認(rèn)可，是老上海蔥油餅的味道。來回3道15卷的手藝做出來的餅，單吃就已經(jīng)覺得很好吃了，我比較重口，會(huì)再蘸點(diǎn)油潑辣+醋。咸香脆口，再刁鉆的胃口也能過足癮。

價(jià)格更是簡單快樂，戳我擁有

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