11月的第一天，疫情封得更嚴(yán)重了，大家都有點(diǎn)壓抑，急需一道燦爛讓人耳目一新的美食“解救”。

沒哪一道比芒果酸奶咖喱雞更適合了。

記得第一次在西雙版納的某家泰國(guó)餐廳嘗到它時(shí)，曾讓我驚呼的眼前一亮，可以說是我吃到過最好吃的一道東南亞菜。

回來就在網(wǎng)上找了做法，發(fā)現(xiàn)有不少博主都是最初抱有懷疑，然后無一例外都真香了。

咖喱醬我用的是印度的，更濃郁。而芒果的清甜，很好中和了這種濃郁辛辣，入口變得溫柔、多層次。

用無糖酸奶腌制后的雞腿肉更加鮮嫩爽滑，又經(jīng)過了咖喱的洗禮，濃郁之余帶著微微奶香。

咖喱最好的搭配，還得是熱乎乎的米飯。

當(dāng)粒粒晶瑩剔透的米飯被層次豐富的咖喱包裹，心也被幸福緊緊裹住。

準(zhǔn)備好讓舌尖度個(gè)假了嗎？

1、將360g去骨雞腿肉切成大塊。

2、取一小盆放入切好塊的雞腿肉，加入1勺大蒜粉、1勺紅椒粉、75g咖喱醬，和80g無糖酸奶，拌勻腌制1小時(shí)。

*沒有大蒜粉的可以用10g蒜末代替；沒有紅椒粉的也可以不放，會(huì)略微影響色澤和口感。

3、取一小鍋加入10ml食用油，放入半個(gè)切成末的洋蔥，小火炒出香味后，放入腌好的雞腿肉和300ml清水，轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘。

4、將1個(gè)芒果去皮去核搗碎成泥，加入鍋中，再加入50ml淡奶油攪拌均勻。

5、繼續(xù)用中火燉煮5分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠，盛入盤中即可。

*我這里用了淡奶油和薄荷葉碎做最后裝飾。

最近疫情又抬頭

好好照顧自己

做點(diǎn)好吃的，讓味蕾自由穿梭吧

想吃香滑濃郁的咖喱嗎？

坦誠(chéng)點(diǎn)，給我點(diǎn)個(gè)”在看“吧～