1、400g白蕓豆隔夜浸泡，去皮備用。將泡發(fā)好的白蕓豆用紗布包裹（不用扎太緊）放入鍋中，倒入礦泉水大火煮沸轉(zhuǎn)微火煮1小時(shí)至豆子軟爛（如果沒(méi)有軟爛需繼續(xù)煮）。

2、豆泥過(guò)篩，加水，靜置10分鐘待豆沙沉淀后撇去表面的水，再重新加水，再攪渾，如此反復(fù)3次。

3、碗中鋪上紗布倒入煮好的豆沙，擠干水分脫水。鍋中加入100g糖和64g奶粉中小火翻炒至豆沙抱團(tuán)關(guān)火，加入90g玉米糖漿，開(kāi)中小火翻炒至不粘手，盛入碗中。

4、將炒好的豆沙由中間向碗四周刮起，微微冷卻后加入30g黃油和80g玉米油，切拌至完全吸收，再次由中間向碗四周刮起，蓋上保鮮膜晾涼備用。

*炒好的豆沙儲(chǔ)藏與使用方法：放入冰箱冷藏3-4天，冷凍3個(gè)月左右。

*做四種顏色桃山皮：

*粉色桃山皮：取300g桃山皮，加2g甜菜根粉一起搓勻后備用。

*白色桃山皮：取300g桃山皮，加3g左右白色色素一起搓勻后備用。

*黃色桃山皮：取25g桃山皮，加1個(gè)過(guò)篩后碾碎的咸蛋黃一起搓勻后備用。

*綠色桃山皮：取25g桃山皮，加25g綠茶粉一起搓勻后備用。

1、60g胭脂盒模具表面刷上薄薄一層食用油，將一團(tuán)60g粉色桃山皮放入模具中，用大拇指從中間頂入后轉(zhuǎn)圈，內(nèi)部小碗用石蛋將表面壓光滑，用剪刀修剪平整后包上保鮮膜，放入冰箱冷凍3小時(shí)。

*要做兩個(gè)，約60g，剩下的粉色桃山皮可做其余點(diǎn)心表面裝飾用。

2、取出脫膜，放在已墊上錫紙的烤盤(pán)上，烤箱提前預(yù)熱150度20分鐘，將胭脂盒放入烤箱中，烤5分鐘左右取出晾涼。

3、烤好的胭脂盒里放上玫瑰花瓣和樹(shù)莓粉裝飾。

*樹(shù)莓粉：將250g新鮮樹(shù)莓對(duì)半切開(kāi)，放入風(fēng)干機(jī)中調(diào)60度36小時(shí)，風(fēng)干后打磨成胭脂粉。

1、做兩款餡心：

*紅茶餡心：取50g桃山皮，加入25g紅茶粉、15g紅茶碎、10g煉乳一起搓勻后，平均分成5等份(每個(gè)約20g)。

*綠茶餡心：取73g桃山皮，加入9g綠茶粉、3g綠茶碎、15g煉乳一起搓勻后，平均分成5等份(每個(gè)約20g)。

2、將20g綠茶餡心放入30g白色桃山皮中，收口再搓成圓，將桃山皮團(tuán)放入模具中輕壓成型，再倒扣于面板上取出。同理做出紅茶餡心的桃山糕團(tuán)。

3、50g木棉花模具表面刷上薄薄一層植物玉米油，將2g黃色桃山皮放在花心處，10g粉色桃山皮放在花瓣處，2g綠色桃山皮放在花桿處。

4、30g白色桃山皮搓圓，大拇指頂進(jìn)團(tuán)中挖出個(gè)口，放入20g紅茶餡心，收口再搓成圓，將桃山皮團(tuán)放入模具中輕壓成型，再倒扣于面板上取出。同理做出紅茶餡的玉兔糕團(tuán)。

5、點(diǎn)心表面用噴壺噴一層水，烤箱提前預(yù)熱150度20分鐘，將點(diǎn)心放入烤箱中，烤5分鐘左右取出晾涼。

今天的云下午茶如何？

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