無獨有偶，永輝超市也在四川開出了社區(qū)食堂，其中成都約30家，其模式也是自助選餐，自選稱重，人均價格在15元左右，紅星新聞記者發(fā)現，其也是葷素同價，主打家常菜的味道，菜品包括回鍋肉、鹵菜、涼拌菜等。價格是1.98元/50g，米飯2元一位。永輝食堂的中央廚房設置在永輝超市內部，菜品原材料來自超市零售區(qū)，食材溯源有保障。“我們所有菜品都是現炒”，永輝超市工作人員介紹說。而永輝食堂午餐晚餐時段都要營業(yè)。

行業(yè)分析商超開食堂為何“香”

業(yè)內人士表示，盒馬、永輝等超市下場做平價快餐有較大優(yōu)勢，所有食材都來自于自身供應體系，水產、肉類、蔬菜、水果等品類豐富，議價能力更強，能大大降低成本。此外，餐飲店許多成本來自于房租和人力，但是商超進入午餐賽道，可不用增加額外人力和場地成本。

該人士還表示，午餐這種剛需產品，除了能直接增加銷售收入，還能通過高頻次消費引流，帶動其他商品銷售。

一位接近盒馬的相關人士則告訴紅星新聞記者，當前成都地區(qū)自助快餐價格較低，其利潤空間已十分微薄，加之午餐本身就面臨飯時短、人力成本高的問題，所以運營下來，其獲客的功能更為顯著，尤其是為旁邊海鮮區(qū)引流，帶動超市的海鮮促銷。

相關數據顯示，2023年，全國快餐市場規(guī)模較2022年增長12.6%。其中，中式米飯快餐的市場規(guī)模達到2513億元，同比增長13.8%，占全國餐飲業(yè)接近70%的市場份額。

另據艾媒咨詢的調查，中國消費者對于中式快餐價格的接受程度多在20元價格帶。其中，43.7%的人預算金額在20元以下，85.2%的人可接受價格不超過30元。當商超零售企業(yè)布局餐飲已成趨勢，在消費者對價格越來越敏感的當下，開設主打性價比的平價自助快餐能吸引更多客群。

四川省居民消費研究會副秘書長、西南財經大學中國西部經濟研究院副教授葉胥認為，開設超市食堂，一是商超應對市場激烈競爭的跨界求變；二是消費者對飲食質量更為看重，超市食堂的食品讓消費者相對更放心；三是大城市生活節(jié)奏快，年輕群體下廚頻率較少，超市食堂也是適應社會消費需求趨勢的一種應變之策。

紅星新聞記者 胡沛 攝影報道

編輯 李星龍

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