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最近買菜看到芋艿，突然喚醒對一道菜的記憶，在這個季節(jié)吃上一口，那可太美了。

以前在江西出差時，最印象深刻的就是每一頓幾乎都要用盆裝米飯配著吃，太下飯了，簡單家常味就是最棒的。尤其是他們的芋艿燒牛肉，簡直讓人抱著電飯煲不撒手，直到現(xiàn)在都念念不忘。

芋艿和肉的組合，本就是經(jīng)典，但在江西，就被賦予了鮮辣的回味。

1、500g芋艿洗凈后放入蒸鍋，大火蒸40分鐘至筷子可插透，取出，去皮，切塊。

2、200g牛里脊片加1勺生抽、1/4勺食用鹽、1勺淀粉抓拌均勻，再加1勺食用油拌勻。

*最后放油可鎖住牛肉水分，是滑嫩的關(guān)鍵。

3、炒鍋開大火放入3勺食用油，加2勺蒜末、2勺小米椒碎炒出香味后，加入芋艿塊和1勺粗辣椒粉翻炒均勻。

*可依據(jù)個人口味適當增減辣椒量。

4、倒入剛好沒過芋艿的開水，加2勺生抽、1勺老抽、1/3勺白胡椒粉、1/3勺食用鹽攪勻，煮5分鐘。

5、至湯汁粘稠時下入牛肉片，燙煮至變色。?

撒蔥花~?

倒在米飯上，開動~

“記得今晚多煮些米飯?！?span>??

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