我感覺(jué)要說(shuō)鹵煮火燒，那絕對(duì)是老北京人的心頭肉。據(jù)說(shuō)這道經(jīng)典的北京特色小吃在光緒年間是從蘇造肉改變而來(lái)，順理成章地走進(jìn)了北京各大小胡同。今天，我就給您推薦這么十來(lái)家口感各異的鹵煮店，絕對(duì)能讓您找到最適合您的那家！都是小編親測(cè)的哦~

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?深夜食堂北新橋?

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要說(shuō)深夜的北京想吃上一頓美味的鹵煮，那只有北新橋鹵煮這么一家能夠滿足您的胃。每天堅(jiān)持營(yíng)業(yè)到凌晨的北新橋鹵煮堅(jiān)守這里數(shù)十年之久。

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北新橋鹵煮的量非常可觀，絕對(duì)不摳摳索索的。火燒跟豆腐都非常入味，煮的也比較爛。湯汁略顯，濃郁的醬香，端出來(lái)的時(shí)候就香氣撲鼻，非常誘人。

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人均消費(fèi)約：39元

地址：東四北大街141號(hào)

無(wú)論幾點(diǎn)人都特別多。大腸小腸吃完一碗都會(huì)略膩，如果您要是只在乎口感，那北新橋鹵煮絕對(duì)能滿足您的味蕾。

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開(kāi)到凌晨?jī)牲c(diǎn)的深夜食堂

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?神乎其神的門(mén)框鹵煮?

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一說(shuō)起門(mén)框鹵煮，不少老北京人都知道門(mén)框鹵煮老掌柜的是從小腸陳當(dāng)過(guò)學(xué)徒的。但是兩家的口味已經(jīng)各領(lǐng)風(fēng)騷，分店也開(kāi)了十多家。

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原本就藏在這門(mén)框胡同里

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門(mén)框鹵煮算是北京鹵煮界的淡口味代表級(jí)店鋪，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡，醬味沒(méi)那么濃。而且量足，腸跟肺頭處理的也非常干凈，而且塊夠大，吃著過(guò)癮。

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人均消費(fèi)約：45元

地址：北京市新街口趙登禹路甲2號(hào)

前門(mén)那家?guī)缀醭闪司W(wǎng)紅打卡地。店里的味道、品相跟服務(wù)都還不錯(cuò)。店里也有不少其他北京小吃，可以一店多食~

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?國(guó)民鹵煮楊老黑?

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在南城生活過(guò)的人們都曾被楊老黑鹵煮帶著跑。從虎坊橋搬到北緯路再到馬連道，一路搬過(guò)來(lái)只見(jiàn)名氣和忠實(shí)食客越來(lái)越多。

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傳說(shuō)楊老黑鹵煮曾受同仁堂樂(lè)掌柜改良，鹵煮湯喝完了能去腥清火，消食化水。再加上楊老黑家的口味重，醬味最濃，喝湯還能養(yǎng)生！

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人均消費(fèi)約：54元

地址：馬連道路9號(hào)茶院內(nèi)

服務(wù)不錯(cuò)，老爺子也經(jīng)常坐在門(mén)口。口感上乘，醬味可謂全北京最重的。鹵煮和其他的菜品小吃也挺不錯(cuò)。

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?遙遠(yuǎn)東方的京東晴源?

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家住朝陽(yáng)路的朋友絕對(duì)知道這家，京東晴源鹵煮本在石佛營(yíng)的農(nóng)民日?qǐng)?bào)社附近時(shí)就有不少前來(lái)品嘗的食客，搬到草房更偏了，但是食客并不見(jiàn)少。一到飯點(diǎn)準(zhǔn)排隊(duì)。

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他們家的鹵煮火燒入味且有嚼勁，湯汁口味偏咸但是提供濃稠的小米粥清口。豆腐給的量非常多，肺頭跟腸子切得均勻口感也入味。

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辣椒油特別香

人均消費(fèi)約：45元

地址：朝陽(yáng)北路東十里鋪村住欣家園底商（近常新路）

店里的辣椒油香而不辣，絕對(duì)符合咱北京人的喜好。店里的面條味道也不錯(cuò)，有小菜和涼菜。

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?名聲最大的小腸陳?

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要說(shuō)北京的老字號(hào)鹵煮，小腸陳絕對(duì)名列前茅。名氣夠大，小腸陳的后輩家中瑣事也經(jīng)常飄在四九城胡同里。目前可只有五家分店（南橫街店，方莊總店，德茂，舊宮，花鄉(xiāng)）。

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店里小菜味道也不錯(cuò)

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要說(shuō)他家的鹵煮，湯味比較適中。刀工細(xì)膩，切得塊兒小，豆腐塊跟火燒也都比較入味。腸清理得非常干凈，吃完了絕不會(huì)犯膩。

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人均消費(fèi)約：59元

地址：北京市西城區(qū)南橫東街194號(hào)

鹵煮味道不錯(cuò)，高峰期人比較多，可能需要等一段時(shí)間。一些小菜也讓人眼前一亮。

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?冤家路窄陳記鹵煮小腸?

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剛剛說(shuō)的小腸陳家中瑣事就跟這陳記鹵煮小腸的掌柜有關(guān)。而且陳記單做之后脾氣還是很大，甭管是誰(shuí)，態(tài)度都不好且不讓拍照。

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如此高傲的店家也是有看家本領(lǐng)的，味道干凈的湯汁，完全沒(méi)有被調(diào)料和鹽喧賓奪主。肥腸不臭，醬汁不咸，低油低鹽，吃鹵煮都能吃出健康來(lái)。

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人均消費(fèi)約：26元

地址：廊房二條82號(hào)（近前門(mén)大柵欄）

店面不大，您要是去晚了能排上好久。

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?酒香不怕巷子深的胖子?

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常去官園市場(chǎng)的人絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)過(guò)過(guò)胖子鹵煮，雖說(shuō)已經(jīng)搬到阜成門(mén)了但是口味可沒(méi)變。價(jià)格略有提升但還是那老夫妻倆，環(huán)境也是充滿了老北京味道。

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確實(shí)不太好找

人均消費(fèi)約：42元

地址：新街口街道阜成門(mén)大街內(nèi)宏大胡同28號(hào)

鹵煮口感地道，，咸淡適中。除了鹵煮還可以去他家嘗一嘗爆肚跟羊肉串。

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?不起眼的“蘇造肉”?

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鹵煮呂家的鹵煮跟蘇造肉絕對(duì)是其他家沒(méi)有的。湯味重而不香，襯托著腸子跟肺頭的誘人。臨街不起眼的小店門(mén)口卻總能排著大長(zhǎng)隊(duì)等著品嘗他家的鹵煮。

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西城一絕不為過(guò)

人均消費(fèi)約：35元

地址：西四北大街21號(hào)（平安里路口南）

很有年代感的一家店，與眾不同的味道讓人根本吃不夠。腸子跟肺頭也非常有嚼勁，絕對(duì)是一家讓您不虛此行的鹵煮店。

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?能涮鍋?zhàn)拥男〗蛀u煮?

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跟上面幾家一比絕對(duì)是歲數(shù)最小的一家，小街鹵煮能把鹵煮跟火鍋兩者結(jié)合在一起，絕對(duì)是一大特色。雖然客人不多，但是也有不少老北京大爺前來(lái)品嘗。

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人均消費(fèi)約：36元

地址：朝陽(yáng)門(mén)南小街233號(hào)（近干面胡同）

肥肉不膩，湯汁的味道非常正，吃完鹵煮涮涮菜絕對(duì)是別家體驗(yàn)不到的。而且還有鹵煮拉面，想想都饞。

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?脾氣大的凱琳?

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凱琳虎坊橋鹵煮雖說(shuō)關(guān)門(mén)了，但是您上虎坊橋打聽(tīng)打聽(tīng)，一問(wèn)鹵煮那肯定是凱琳鹵煮。一到飯店門(mén)口排著大長(zhǎng)隊(duì)等著吃，吃完鹵煮再墊倆包子絕對(duì)舒坦！

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以前的鹵煮火燒是窮人解饞的吃食，現(xiàn)在鹵煮火燒更是不少北京人生活中不可少的美食。雖說(shuō)眾口難調(diào)，不知我推薦的幾家店中有沒(méi)有您心儀的店呢？

來(lái)源：北京四九城

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