還記得小時候喜歡吃的麥麗素嗎？光滑的巧克力里包著一個坑坑洼洼的球，可以說是童年圣物了。

童年拿來假裝“仙丹”的麥麗素?|?圖蟲創(chuàng)意

今天就來個簡單的回憶殺，看看麥麗素是怎么做出來的吧。找了一下視頻資料，我們可以從工藝相似的巧克力球中來窺探一下麥麗素的制作過程。

? 掛第一層巧克力

首先，麥麗素的那個酥脆微甜的內(nèi)核都是買現(xiàn)成的，是一種由奶粉、糖粉和淀粉做成的充滿微孔的芯子，把芯子放在這樣橫著轉(zhuǎn)的大鍋里裹上第一層巧克力液，再一直用手晃，讓巧克力液裹得均勻。

? 多次包裹

拍攝這個視頻時制作的是草莓味兒的巧克力球，需要多次添加粉色的巧克力液，多次包裹直到合適的大小。咱們小時候常吃的麥麗素，用的巧克力是代可可脂，代替了易溶的純可可脂巧克力。

? 拋光巧克力球

拋光機上裹著柔軟的棉刷，這里用的拋光劑都是可食用的，里面還會帶點兒酒精，能讓出來的巧克力球更加光滑。

? 裹糖紙

平時我們常見的麥麗素都是通過帶稱量裝置的分裝機包裝在一個袋里的，今天給大家介紹一種不一樣的單顆包裝：單顆巧克力球都依次落進出塑料薄膜的包裝機里，每一顆巧克力球都會被夾頭柔軟的機械臂夾住，之后有滾切刀把每顆巧克力球的包裝糖紙剪開。

? 擰糖紙

機械臂夾著巧克力球橫置后，有一上一下兩個機械臂朝著相同的旋轉(zhuǎn)方向擰糖紙。當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~單顆的巧克力球就包裝好啦！

校對：江小喪

文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING 視頻（２８９）《チョコレートができるまで》

小時候用麥麗素假裝“仙丹”的，肯定不止我一個！

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每早8點搶號，55元/杯，上海人為了喝這杯咖啡要多努力？

能勸一個是一個，這東西真沒必要喝！

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