含有益生菌的飲料大家肯定都喝過，X全、X樂多、X益添等等。在包裝上，也會強(qiáng)調(diào)含有100億乳酸菌之類的字樣。

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?“100億乳酸菌”！這聽上去就像一支浩蕩的援軍，立刻就會幫我們建立起強(qiáng)大的健康長城。

圖丨圖蟲創(chuàng)意

不錯，益生菌飲料聲稱的功效，有部分是有依據(jù)的。

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以乳桿菌（Lactobacillus）、雙歧桿菌（Bifidobacterium）和鏈球菌（Streptococcus）為代表的益生菌，在進(jìn)入腸道之后，可以顯著改善已有的便秘[1]、腹瀉[2]癥狀；長期攝入益生菌，還可以緩解腸易激綜合征[3]。

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然而，這一切的前提是，那“100億乳酸菌”到你腸道的時候，還能有足夠的幸存菌——因?yàn)?/span>從生產(chǎn)出來到最后喝，益生菌一路都在折兵損將，到達(dá)腸道的時候，還有幾億或者幾百都難說。

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益生菌也是細(xì)菌，同樣對溫度非常非常敏感，在4到8℃才能活得最好。

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可大多數(shù)飲料，都沒法從工廠開個水龍頭，讓消費(fèi)者直接喝新鮮的，而是要經(jīng)過包裝、運(yùn)輸、儲存、售賣的環(huán)節(jié)，才能到消費(fèi)者嘴里。

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這就意味著，冷藏車、冷藏倉庫、冷藏柜等等設(shè)施組成的冷鏈，對益生菌飲料來說非常重要；你把益生菌飲料買回家后，放在冰箱里，也非常重要。

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如果上述某個步驟出了差錯，導(dǎo)致飲料里的益生菌失活，那這瓶益生菌飲料，大概就會變成一瓶糖水。

如果乳酸菌飲料沒有放在冷藏柜里，你就別買了丨圖蟲創(chuàng)意

那如果把益生菌飲料凍成冰塊，會不會省事一點(diǎn)呢？

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并不會，因?yàn)橐嫔鷷粌鏊?。結(jié)冰的過程中，含水量很高的細(xì)胞質(zhì)體積變大，會把益生菌的細(xì)胞膜給撐破，益生菌因此就死掉了。這樣一來，你得到的也不是益生菌冰棍，而是一根糖水冰棍。

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歷經(jīng)儲存和運(yùn)輸，幸存的益生菌被你喝下，嚴(yán)峻的考驗(yàn)再度開始。

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第一道關(guān)口就是口腔。

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人類唾液中含有少量的溶菌酶，能殺死部分細(xì)菌，管你是不是益生菌。

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所以要喝就趕緊喝，別抿一口還細(xì)細(xì)咂摸味道。

細(xì)細(xì)咀嚼，是身體為食物殺菌消毒的第一步丨giphy

第二道關(guān)口是胃。

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胃酸的主要成分是鹽酸，pH值甚至可低至1以下，屬于不折不扣的強(qiáng)酸。在通常情況下，胃酸能殺死食物中的大部分細(xì)菌，但是……它也并不會區(qū)分致病菌和益生菌。

圖丨giphy

即使到了終點(diǎn)腸道，益生菌也難逃追繳：一方面的威脅來自膽汁，它能溶解細(xì)菌的細(xì)胞膜；另一方面則是腸道原住細(xì)菌的“排外”。

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就算一路冷鏈到嘴邊，益生菌最終還是會死傷許多，那益生菌飲料是騙錢的嗎？

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倒也不是。

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大力出奇跡，菌海戰(zhàn)術(shù)在這里也是管用的。雖然益生菌在一路囧途上損失慘重，但只要基數(shù)夠大，哪怕只剩下1%能夠活著抵達(dá)腸道，數(shù)量也頗為可觀了。

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所以，標(biāo)著“100毫升含1億活菌”的飲料（這是符合國家最低標(biāo)準(zhǔn)的乳酸菌飲品，活菌單位是CFU，即“菌落形成單位”），出廠時一瓶幾億活菌，就算剩下1%也是百萬級別——這對大部分人的腸道健康來說，也是有一定好處的。

更何況大多數(shù)益生菌飲料的活菌水平遠(yuǎn)比“每100毫升1億”要高。

圖丨圖蟲創(chuàng)意

不過，健康人群的腸道中，本來就有數(shù)量比較穩(wěn)定的益生菌了。

偶爾喝一瓶益生菌飲料補(bǔ)充一點(diǎn)，有好處，但不明顯，也不持久（還要注意全程冷鏈，免得這一點(diǎn)健康上的好處都沒有了）；

長期喝的話，一是錢包受不了，二是身體受不了——為了掩蓋發(fā)酵帶來的強(qiáng)烈酸味，益生菌飲料中都會添加大量的糖，有的飲料比同容積的可樂含糖量還高。

保障基本的腸道菌群平衡、健康，靠均衡飲食同樣可以做到。

真正需要補(bǔ)充益生菌的，是腸道菌群出現(xiàn)障礙的人，他們所需要的益生菌那就是藥物制劑了，得去醫(yī)院開、去藥店買，光靠喝益生菌飲料是完全沒法治病的。

作者：李萌

編輯：李小葵