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北京人吃喝的搭配,到底是有魅力~

火鍋 作者:北京吃貨 2022-12-24 16:40:52

在北京,

光會吃可不行,您還得懂搭配。




豬肉大蔥包子配轉(zhuǎn)著圈喝的炒肝兒


炒肝兒配包子是咱北京人的最愛。



不過您需要注意的是,

炒肝兒必須是剛盛出來,燙的不知道從哪兒下嘴的才成!

溫吞吞的炒肝兒沒法兒喝,

必須是一手托碗底兒,一手接著漏兒。

而甭管稀的稠的都轉(zhuǎn)著圈兒吸溜。

您要是拿勺兒在碗里杵,

回頭把碗兒里的杵泄了——那吃相可就太怯了!




炸咯吱配蒜汁兒


酥脆松軟入口即化的咯吱細(xì)品留有絲絲辛辣,

回味卻是蒜香滿溢。



如果您喜歡一下再吃,那味道也是沒得挑!




茴香餡兒餃子就米醋


老北京講究吃燙嘴的餃子,

老一輩兒煮餃子是三個三個煮——撈出來就吃,

一口咬開韌而薄的皮兒,

茴香肉香與蒸汽一齊吁進(jìn)鼻子。

然后拿筷子挑開內(nèi)餡兒在米醋里撈一下兒,

餡兒不散的時候直接往嘴里送。




熱豆腐腦就剛出鍋的油條


從沒聽說過甜豆花還加紅豆,

在北京人眼里這簡直是糟踐東西,

北方人早點(diǎn)豆腐腦兒油條才是標(biāo)配。


(圖片來自大眾點(diǎn)評:yulubj,感謝,侵刪!


您別看它簡單,饑腸轆轆的早晨,

捧著一根油條咬一大口,再哧溜一口熱豆腐腦。

極盡人生之樂事,山珍海味也不過如此了!




薄厚適當(dāng)?shù)墓嗄c與白瓷小碗兒蒜汁兒


您別說,

這倆玩意兒單拎出來真是沒法兒下嘴。

嘿,但它倆一旦碰到一起,

就是酥脆,醇香,和辛香的完美結(jié)合。

油溫、薄厚、蒜泥和汁兒的比例都很重要,

少了哪一點(diǎn)都不行!



烤鴨與荷葉餅,肉得藏得進(jìn)去


甜面醬,小蔥兒,黃瓜,鴨肉,鴨皮,

咱北京的王者搭配,

甜面醬味道層次分明,甜,咸,香,醇,

細(xì)品還有一層鮮。

小蔥兒提味兒,黃瓜清口兒,

鴨肉增加唇舌交錯帶來的口感,鴨皮油脂四溢,

一口下去,滋滋的鴨油兒沁了滿口,卻香而不膩。

荷葉餅薄而韌。

這樣的搭配,您停的下來嗎?


(圖片來自大眾點(diǎn)評:LesLie圓滾滾,感謝,侵刪!



杏仁茶配拉絲兒的糖耳朵


剛出鍋的糖耳朵甜的拉絲兒,

外皮兒硬而脆,內(nèi)瓤卻溫?zé)徇€有沙沙的口感,

用手掰半拉下來還留有余溫,

舌頭稍微一用力就化在嘴里。


(圖片來自大眾點(diǎn)評:最愛豌豆黃,感謝,侵刪!


杏仁茶的甜帶著清香,二者相配,

甜而不膩,甘之如飴。


(圖片來自大眾點(diǎn)評:千屈菜~水柳,感謝,侵刪!



面茶配滴油的排叉兒


面茶的芝麻醬是點(diǎn)睛之筆,

讓它的醇厚更加濃郁,排叉兒酥脆,

比油條吃著更爽氣。

椒鹽兒提味兒,芝麻提香,

兩者相遇,堪稱絕配!




爆肚兒和二鍋頭


爆肚兒的制作必須講究,

時間長了太老咬不動,時間短了太嫩沒嚼頭兒,

二鍋頭入口辛辣到呲牙咧嘴。

但若是懂得品著爆肚兒吐酒氣,

絕對是老北京的宗師級別,

那爽勁兒一般人可體會不到!


(圖片來自大眾點(diǎn)評:戈多,感謝,侵刪!



鹵煮和冰鎮(zhèn)北冰洋


鹵煮的老湯口重,大腸小腸味道厚重,

肺頭豆腐吸收了湯底兒的重口難免會有點(diǎn)兒發(fā)膩,

這時候一口北冰洋簡直讓你爽飛直沖云端,

仰脖兒喝完一瓶扒拉兩口老湯鹵煮,

別忘了跟老板兒招呼一聲兒“再來一瓶兒北冰洋!”


(圖片來自大眾點(diǎn)評:歡歡的吃貨日常,感謝,侵刪?。?/span>



豆汁兒就焦圈兒臭味相投


焦圈兒焦圈兒,顧名思義就是焦!

焦和脆還不一樣,白蘿卜也脆,

但沒有焦圈一般的入口就酥,牙咬就碎的口感。

豆汁兒,聞著臭,喝著酸。

但焦圈兒的油滿,中和了豆汁兒的突兀,

讓口味柔和,恰當(dāng)。

拿著焦圈兒,干一碗豆汁兒,舒坦!



怎么樣?您也看餓了吧?

來源:北京四九城

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