可能是最近我大閘蟹吃得太多，甚至開始跟螃蟹共情了。

一些久遠(yuǎn)的記憶開始發(fā)出聲來：

“奶奶，為什么這個時候螃蟹會肥？”?

“因為螃蟹怕冷，冬天就不愛動了，所以要在那之前變成胖子?！?/span>

很遺憾，作為人類，同樣是為了過冬抵御寒冷，要多吃一點，只能對不起苦苦攢了這一身肥美蟹黃的螃蟹了。

小雪了，吃蟹煲。它是無人能抗拒的秋冬美味，但單一的蟹未免單調(diào)，為此，我還加上了所有想在冬天吃的幸福食物，比如一些過癮的肉食和美味的碳水——加上了燉得軟爛的雞爪和土豆，完美。

記得切些姜，讓蟹腥一掃而空，趁著蟹黃蟹膏滿滿當(dāng)當(dāng)，浸著湯汁連肉帶黃咬下，鮮掉舌頭，渾身熱透，這才像樣。

開一口暖鍋，候一場小雪，理想的冬天也不過如此把？

1、準(zhǔn)備食材：

①1 個土豆去皮切滾刀塊；半根玉米洗凈后切大塊；半根藕去皮切厚片；

②3只大閘蟹（也可以用青蟹或梭子蟹）洗凈，用刀敲出裂痕，將蟹身一分為二，剝?nèi)バ纺c；

③15只雞爪剪去指甲對半切開，清水浸泡10分鐘以上泡出血水。冷水入鍋焯水，記得加2勺料酒和4片姜，水滾后撈出洗凈。

2、開中火，鍋中倒入5勺玉米油，熱鍋冷油下姜片，煎至表面金黃后撈出備用。

3、大閘蟹蟹身切面處均勻裹上生粉，中火放入鍋中炸至金黃色，撈出，鍋中底油留用。

4、繼續(xù)放入土豆塊，中火煎至邊角略微金黃，盛出備用。

*土豆先煎再煮，軟糯的同時不易煮散；煎過姜片和蟹身后油溫已經(jīng)偏高了，再煎土豆不容易吸油。

5、另起鍋，倒入2勺食用油，中火燒至6成熱，加入1勺花椒、1個八角、1段桂皮、2片香葉、適量干紅辣椒、4瓣拍碎的大蒜、20g洋蔥塊、一把蔥段和之前煎過的姜片，炒出香味后轉(zhuǎn)小火，再加入3大勺郫縣豆瓣醬和2大勺蒜蓉辣椒醬，煸出紅油。

6、倒入雞爪，加2勺生抽、1勺半老抽、1勺蠔油和1勺冰糖翻炒，再加1勺料酒和3勺酒釀繼續(xù)炒勻，倒入沒過雞爪量的熱水，蓋蓋中火燜煮30分鐘。

7、揭蓋翻動食材，放入土豆、玉米和藕片，再次翻動，放入煎好的大閘蟹，蓋蓋中火煮8分鐘。

8、開蓋，可撒小米辣椒圈和香菜段。

一口暖鍋一場小雪，

便是我的冬天的理想??

今天的蟹夠鮮美嗎？

點個「在看」就當(dāng)吃到了~

雖然今年大閘蟹已經(jīng)上市很久了，但是吃大個的大閘蟹，幸福感是完全不同的。蟹膏和蟹肉的存在感更強，緊實又鮮甜，一口下去滿足得眼睛都瞇起。

“吃到一只特別好的蟹，那種幸福的印象，多年后都還能回憶起?！?/span>