要說咱大北京的吃食可真不少，

即使在以前，沒有什么大魚大肉，

老北京人依然發(fā)明了各式各樣的美食~

今兒，小編就帶您回顧一下，

老北京的那些家常便飯！

油渣兒

過去吃不起肉，也不舍得買油。就買條肥肉自己耗油。最常見的吃法就是油渣兒烙餅，隔著老遠就能聞見香味兒！后來慢慢兒的生活水平提高了，大家伙兒也就都不怎么吃這個了。

咸湯兒面

冬天大缸里腌的水疙瘩和雪里蕻，剩下的湯兒可不能浪費！蒯出來拌面條吃，也算一種澆頭兒，呼嚕呼嚕地吃起來還挺香！

醬油汆兒

醬油花椒汆面，不貴還特香！即使是最普通的食材，經(jīng)過人們的研究也能有不一樣的滋味，這也算是一種苦中作樂吧！

兩樣切條

過去老百姓家里窮，面條算是經(jīng)濟實惠的。但白面可不敢由著性吃，經(jīng)常在白面里摻上棒子面，這叫兩樣切條。它是北京人家夏季的常食。

（圖片來自：央視財經(jīng)頻道《回家吃飯》）

開水泡飯

開水泡飯就咸菜，那也吃的有滋有味！過去，有白米飯吃也是幸福的一件事兒~不過這東西，只能吃個水飽也是真的~！

糊 餅

和好的玉米面兒攤平撒上雞蛋和韭菜，沒幾分鐘韭菜的香氣就滿屋飄了，出鍋切一下就能開吃了。

菜團子

每次蒸一大鍋，金黃的棒子面包裹住餡兒料，滿滿的回憶！

炸季鳥猴

小時候，每到夏天晚上，全家出動舉著手電筒去捉知了猴。回家給它清洗后，用油那么一炸，吃上一口全是高蛋白！

豆汁兒

最有名的北京小吃非它莫屬了吧？一般人還真喝不慣這個味兒！

糊鍋巴

別看是糊鍋巴，但是是真美味?。?/span>那會兒可沒有電飯鍋，偶爾飯糊了大家爭搶著就是著糊鍋巴，香香脆脆的，可美味了！

麻豆腐

那時候，窮人家會把這做綠豆淀粉、粉絲的下腳料買回家，用羊尾巴油來炒著吃，臨了再在里面放上點雪菜、青豆。吃起來口感奇特，回味無窮！

炒肝、鹵煮火燒

過去吃不起豬肉，吃點豬下水總是可以的！小時候吃上一碗鹵煮，炒肝真能饞好幾天！尤其是鹵煮火燒，主食副食都在一碗兒里齊活了，那滋味真沒什么詞兒形容！哎喲，小編說著說著又餓了…

果子干

每到秋后，家里大人，把樹上摘的柿子，晾成柿餅！把杏做成杏干！什么時候吃不上水果了，就把柿餅、杏干切成塊兒，放一大海碗里，家里要是有藕，就切幾片。都放好了之后，加滿開水！泡一天一宿。這會兒您再看！嗬！黏糊糊，香噴噴的一碗果醬！吃起來那叫一個得味！

燙 飯

在那按量供應(yīng)糧食的年代，為了照顧家里飯量大的成員，吃飯時，會把干稀盡可能摻和在一起，以節(jié)省主食。燙飯的原料也可繁可簡。可以用些手邊現(xiàn)有的剩飯、剩菜，也可以用海米等葷腥兒。不少老北京人在冬天喜歡吃羊肉蘿卜燙飯。

水疙瘩炒黃豆

不得不說，一道水疙瘩炒黃豆，寄托著濃濃的北京情。記憶里，一粒一粒挑黃豆吃，真的很香！

腌蘿卜皮

這得用心里美蘿卜才行，紅紅綠綠的顏色鮮艷，看著有食欲，瓤和皮還都不浪費！糖和醋拌一拌，一道經(jīng)典下酒菜。喝著，聊著，生活簡單快樂！

芥末墩兒

一到冬天，大白菜就成了北京人的餐桌常客，熬白菜，炒白菜的就沒斷過。不過有一樣兒美食，幾乎是北京人秋冬時節(jié)家家餐桌上必備的一道，那就是芥末墩兒！

來上一口那叫一個竄~??

凍海棠

寒冬臘月從外面凍著回家，卻還想著這凍海棠，看著蔫蔫跟壞了似的，千萬別用水洗，洗了就不好吃了，面面的酸酸的還有點兒甜，涼涼的，吃著那叫一個爽。

凍柿子

那時北京冬天沒什么水果可吃，寒冷的冬天，家家戶戶屋外窗臺上總有幾個凍柿子，黃燦燦的，在冬日里很是好看。

吃柿子的時候，先把柿子放到?jīng)鏊锇我粫涸俪?，有時候里面還有點冰碴兒，嚼著冰碴兒有點吃冰棍兒的感覺~~

熬白菜

聊到冬天，冬儲大白菜是不能不提的，這可是過去北京冬天的“當家菜”，?照北京人的話兒說，冬天有了白菜心里踏實。

不管您是熬豆腐，還做醋溜，亦或是燉，還是涮，總之，只要有大白菜，這個冬天，飯桌上就舒服了~

烤白薯

小時候，沒有那么多零食種類，往往吃個烤白薯，就能美上好幾天。尤其是那時候大家的零花錢都很少，兩三個發(fā)小兒拼湊著一起去買個烤白薯，滿眼橘紅色的白薯瓤，甜糯的香氣撲鼻而來。然后分著吃，你一口我一口~

爐臺兒上的美味

那時候家里生火都還是蜂窩煤，隨手在爐子上擱點好吃的，甭管是烤白薯還是饅頭，熱騰騰的吃起來特別香！

我再說兩咱最熟悉的！

炸醬面

打鹵面

接下來的這幾樣就有點不同了，

只有在春天才能吃到！

榆樹錢兒

小時候每到春天，盼望著趕緊能爬到樹上去，摘下來最嫩的榆樹錢兒，一定得是最嫩的才行！回家用棒子面兒包成團子，或者在貼餅子里放點兒，好吃極了！

槐 花

槐樹一開花，花香飄滿整條街。那您還記得槐花吃著是什么味兒嗎？這一想起來，感覺春天都更加美好了！不管是做為童年的回憶，還是美味的誘惑，都太棒了！

柳芽兒

在柳樹初生嫩芽、顏色還是淡綠微黃的時候，就可以摘下來吃了。吃柳芽吃得就是鮮、嫩、特別應(yīng)景！

苦 菜

苣荬菜又叫苦菜。開春時，北京青黃不接，冬儲大白菜和土豆吃得差不多了，老百姓就用這苦菜來接短兒，用鹽和醋一拌，味道還算可以！

最后，

小編再給您說個場景，您肯定非常熟悉！

買塊大油，買塊灌腸，一袋蝦片，

一捆小蘿卜或倆圓茄子，

先煉油渣兒，再用煉出的大油一半煎灌腸，炸蝦片；

一半做個家常燒茄子或者燒小蘿卜；

在烙張油渣餅，配碗棒碴粥，放點水疙瘩。

甭提多解饞了！

這就是老北京的吃食，

也是老北京人的真實生活！

來源：北京四九城

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