所長的小廚房? 第71期

土豆是世界四大農(nóng)作物之一，也是戰(zhàn)備物資里的大頭。最近，全國各地的囤貨蔬菜包里就頻繁看見土豆的影子。拿到土豆的年輕人，第一時(shí)間上網(wǎng)查了一下土豆的N種吃法……

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其實(shí)，拿捏土豆是分分鐘的事情。土豆自帶的味道不明顯，基本上加什么就是什么味。炒糊了就當(dāng)烤土豆吃（除非火特別大，不然很難炒糊），跟茄子、大白菜一起加點(diǎn)水就是亂燉，再不行直接蒸熟了拿點(diǎn)調(diào)料拌一拌就是土豆泥……可能真的沒有比土豆更簡單的食材了。

今天分享幾個(gè)超簡單的土豆菜，就算你家里只有土豆，也能吃得香到拍爪！

01

?烤薯角/薯?xiàng)l?

準(zhǔn)備食材：

土豆適量，調(diào)料隨意（燒烤料、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽）。

步驟：

①?土豆塊盡量切均勻，去不去皮都行。

②?放在沸水里煮1-2分鐘，撈出擦干表面水分。剛煮過的土豆自帶熱氣，放在通風(fēng)處很快表面就干了，不要用涼水沖！

③?土豆表面干了以后，拌上油和適量的調(diào)料。鋪在烤架上，放進(jìn)烤箱或者空氣炸鍋，200℃烤40分鐘，中間看情況翻面。

如果家里土豆太多，可以一次多煮點(diǎn)土豆塊，煮完晾干了冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來直接烤。具體烤多長時(shí)間也得看土豆塊大小，調(diào)料有啥放啥，只放鹽也可以。新鮮出爐的烤薯角，沾上番茄醬YYDS！

02

?涼拌土豆片?

準(zhǔn)備食材：

土豆1個(gè)，生抽5克（1小勺），蠔油10克（1小勺），醋15克（3小勺），辣椒粉、花椒粉和白糖各小半勺、鹽和蒜末少許。

步驟：

①?土豆去皮后，削成薄片兒。

②?沸水中煮1分鐘，再撈出沖涼水。

③?燒一點(diǎn)熱油，潑在大蒜和干料上面，或者把干料倒進(jìn)鍋里用熱油炒一下。

④?所有調(diào)料和土豆片拌一拌，腌一會(huì)兒更好吃。

幾乎沒什么技術(shù)含量，夏天的下酒小菜。想吃清爽版可以不放油。

03

?酸辣土豆絲?

準(zhǔn)備食材：

土豆2個(gè)，陳醋20克（4小勺），鹽5克（1小勺），老抽小半勺，干辣椒、花椒和大蒜末適量。

步驟：

①?土豆去皮后切絲泡涼水，泡出淀粉后多沖洗幾遍。

②?鍋里多倒一點(diǎn)油，先把干辣椒、花椒和大蒜末炒出香味。

③?土豆絲倒鍋里大火翻炒1、2分鐘，再把其他調(diào)料倒進(jìn)去炒勻，出鍋。

沒人能拒絕一盤擺在面前的酸辣土豆絲，搭配面食也很可，卷張餅就有路邊攤那味兒了！

04

?椒鹽小土豆?

準(zhǔn)備食材：

小土豆、黑胡椒和鹽適量。

步驟：

①?土豆放水里泡一會(huì)兒，再用小刷子把外皮刷洗干凈。

②?土豆帶皮蒸熟，蒸到筷子能輕松穿透，然后拿出來晾涼，可以放冰箱里冷藏降溫。

③?等土豆摸著不燙手了，找個(gè)杯子給它壓扁。

④ 鍋里倒入適量的油，撒上調(diào)料，中火把土豆煎到兩面焦黃。

土豆皮煎焦了特別香，空口就能開炫。我買的這個(gè)叫小土豆，雖然它看起來不小～如果你家的土豆特別大可以切小一點(diǎn)再煎。

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05

?土豆咖喱飯?

準(zhǔn)備食材：

土豆2、3個(gè)，胡蘿卜2根，雞肉/豬肉250克，咖喱塊/咖喱粉100克。（3-4人量）

步驟：

①?雞大腿切成小塊，加一點(diǎn)料酒，放冷水盆里泡1個(gè)小時(shí)，多沖洗幾遍再把表面擦干。

②?熱鍋冷油，雞肉下鍋后，中大火煎熟，煎好的雞肉盛出。

③?土豆和胡蘿卜去皮切小塊兒，用鍋里剩下的油炒至變色。

④?加入和土豆平齊的水，大火煮沸后把雞肉也倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

⑤?關(guān)火，倒入提前切成小塊的咖喱攪拌均勻，再開小火一邊攪拌一邊加熱幾分鐘，就可以出鍋了。（注意：咖喱下鍋后非常容易糊，要最后放。）

如果家里沒有咖喱，可以將煮土豆的時(shí)間延長，小火攪拌熬成土豆泥的樣子，然后加一些黑胡椒粉、辣椒粉和鹽，也非常好吃！味道類似快餐店的土豆泥。

（也可以參考，之前發(fā)過的kfc同款土豆泥、風(fēng)琴土豆，想復(fù)習(xí)的朋友們可以直接戳菜名。）

（*本文未注明來源的圖片均為作者拍攝）

土豆真是寶，又耐存又經(jīng)得住變著花樣吃

?作 者 名 片?

?你 可 能 感 興 趣 的?

同樣是舉著手機(jī)拍花，你瞅瞅人家拍得怎么這么香！

40個(gè)品種的水果都從一棵樹上長出來，能好吃嗎？

過期食品到底能不能吃？有些也不是不行

用勺子大聲吸溜咖啡，說好的喝咖啡很優(yōu)雅呢？

吃了10款櫻花食品，我發(fā)現(xiàn)了櫻花味好吃的秘訣！

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