春天了，想酌一盞江南米釀的DNA動了。
那一口順滑清冽、米香氤氳的甘潤綿柔，帶著淡淡桂花香，淺淺入喉……
李白的“瑤池米酒遺凡香”誠不欺我。
說到這，想必你們也猜到了今日福利的主角——
冰著配火鍋喝絕妙，熱著當(dāng)餐后甜酒舒坦。
“糯米香混著桂花香，帶著虛無縹緲的酒香，喝一口甘潤綿柔，桂花香悄悄縈繞唇間。”最近在某紅書還刷到一位朋友的絕美返圖，
用我家桂花米釀?wù){(diào)制了桂花米酒拿鐵，也別有一番風(fēng)味。
（后面還有許多有趣的吃法，記得往下看）
作為日食記的“回購?fù)酢保?/span>
去年，它連續(xù)霸屏“天貓米酒熱銷榜”Top1，是有原因的：好喝是必然，因為合作方是我們覬覦已久的百年酒坊，1915年曾獲巴拿馬萬國博覽會金獎，尤其擅長釀造米釀和桂花酒。??濃縮咖啡會太重浮不起來，兌水做成美式的濃度能浮得剛剛好。“既然大家這么愛喝米酒，又測了那么多品牌，不如自己定制一款稱心的?！?/span>作為職業(yè)吃貨，我們組對于想合作的酒坊非常明確，可說是覬覦已久。這家合作酒廠，曾在1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎的百年酒廠，最擅長的，正是釀造米酒和桂花酒。最終完成的桂花米酒，度數(shù)略大于0.5度，連平時喝啤酒都要皺皺眉的人，也可以毫無障礙地干一大瓶。??但不擅長喝酒的朋友還是要適度，不要覺得沒有酒味就毫無防備。就沖著它清冽柔和、淡雅好喝，還有百年酒坊、一流原料和釀造工藝的加持。不要覺得無酒味就大喝特喝，大家保護(hù)好自己。日食記江南米釀桂花米酒，原價49元/瓶，2瓶起購，直降32元
京東自營店限時福利價：66元/2瓶
折合一瓶僅33元，活動截止至3月24日0點
活動截止至3.24日0點。
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規(guī)格：750ml/瓶，酒精度數(shù)：0.5%vol
溫馨提示：如果點進(jìn)“京東小程序”顯示無貨的話，需要點擊圈出位置，選擇正確的詳細(xì)地址，就可以正常下單了。米，是酒之骨。我們這款米酒，只選用蘇州太湖一年一季的圓糯米。米香質(zhì)軟，滑潤黏糯，產(chǎn)量低。但釀制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠長。關(guān)于這糯米是如何釀造的，我們后面說工藝時會介紹。
桂花是蘇州的市花。其品種繁多，主要分為四種：金桂、銀桂、丹桂、四季桂。這款桂花米酒依托優(yōu)越的地理位置，取自蘇州當(dāng)?shù)毓飧ｆ?zhèn)窯上村的上等金桂。不同于四季桂，它一年只開一季，產(chǎn)量很低；比起銀桂、丹桂，金桂更香，細(xì)細(xì)碾碎后，香氣也更為馥郁。每年花期一到，花匠們開始打花采摘，均勻鋪晾，同時通過機器初篩，精準(zhǔn)控溫烘干。人工去掉浮層花塵后，再由機器精篩過濾掉雜質(zhì)，最后再通過人工復(fù)檢去雜才算完成。精挑細(xì)選的上乘金桂，釀成的酒色澤純澈，芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。我們的桂花米釀，擁有錢義興酒坊百年釀造工藝，是為數(shù)不多精細(xì)化控制時間和溫度的酒廠。傳統(tǒng)的民間釀造，通常只有5、6道工序。拌曲時為了省事，多是直接用全自動蒸飯機，發(fā)酵過程透氣性差，糖化程度不均勻，最后釀出的酒會有苦味雜味。而這款米酒，需要經(jīng)過浸米、蒸飯、淋飯、拌曲、糖化發(fā)酵 、陳化、出酒、存放等15道古法工序手工釀造而成。糯米蒸熟后，師傅們用手將米粒分開，讓其充分糖化。這樣做耗時耗力，但最后的成品雜味很少，香甜度也更高。創(chuàng)新技術(shù)，不斷調(diào)試打磨但還是想多說一句：無論多好的原料和工藝，倘若不含任何添加，米酒的風(fēng)味和狀態(tài)很難保持原樣。所以，為了讓大家喝到口感穩(wěn)定的米釀，我們還是做了一點點妥協(xié)，加入少之又少的瓊脂。瓊脂是十分常見的食品添加劑，本身無色無味，能使酒液綿綢順滑。細(xì)心點的朋友會發(fā)現(xiàn)，不少米酒、飲品里，都少不了它的存在。不過用量過多，酒水像加了勾芡，會有粘粘的感覺；完全不用吧，喝起來粉粉沙沙的顆粒感，很容易被誤以為是質(zhì)感粗糙的米漿。糯米原料上，也做了技術(shù)性的創(chuàng)新升級。酒坊采用自成一套的特殊技術(shù)，對糯米的剔除更加精準(zhǔn)，與日本高端清酒所用技術(shù)不謀而合。直立式磨米機，在上米的過程中打磨米粒，剔除較大顆粒，只保留靠近米芯的部分。喝起來米香更濃郁，還增加了討喜的黏稠度，使酒液更綿柔順滑。沒有經(jīng)過殺菌的米釀，酵母還是活著的，保質(zhì)期很短。我們選品會上，喝到過一些經(jīng)過“前殺菌”的米酒。怎么說呢？因為殺菌過程比較粗暴，酒香、米香、桂花香都揮發(fā)掉很多，都不太盡如人意。我們這款桂花米酒，使用的“后殺菌”工藝，殺菌溫度也是經(jīng)過多次實驗調(diào)試的。在密封瓶內(nèi)采用經(jīng)典巴氏殺菌法，溫度超過80℃，持續(xù)40分鐘以上。保證健康安全的前提下，米釀的口感和風(fēng)味不受影響。美酒與美食，讓生活溫暖又明亮，
感恩大家喜愛這款酒的同時，
也希望它的價格競爭力，能讓更多的人能喝到它。
??未成年人請勿飲酒，成年人也別貪杯，過度飲酒有害健康，請適量。規(guī)格：750ml/瓶，酒精度數(shù)：0.5%vol
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