今天的推送，不用你跟著學，但你一定要看。

如果想學方便做的快手菜，我之前也有發(fā)過不少。

今天，我就放下一切彎彎繞繞，用爆棚的卡路里轟炸你，松一松最近在疫情壓力下緊繃的神經。

”心情不好時，卡路里可恥但有用?！?/span>

我相信，只要肉餅疊得夠厚，炸豬排比臉還大，芝士像瀑布一樣澆灌下來，心靈會在某一刻得到救贖。

*8寸面包

1、375g高筋面粉、60g糖、3g鹽、6g酵母、15g奶粉、2個雞蛋和125g牛奶放入攪拌缸中，先低速攪拌至無干粉狀態(tài)，再調至高速攪拌3分鐘。加入45g室溫軟化后的黃油，低速攪拌至黃油完全融入面粉，調至高速繼續(xù)攪拌4分鐘。

2、桌子上撒手粉，放上面團揉成團，反復翻折后收成光滑圓形，放入碗中（碗需刷一層薄油）并蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)30分鐘。

3、取出面團手拍排氣，繼續(xù)翻折揉捏收成光滑面團，放入鋪好油紙的烤盤上，放進32度的醒發(fā)箱醒發(fā)40分鐘 。

4、表面刷一層蛋液水（1個雞蛋+5g水攪勻），均勻撒上白芝麻，放入預熱至150度烤箱烤制約20分鐘，待表面上色后取出換個方向（翻轉180度），蓋上錫紙繼續(xù)烤20分鐘。

*常見的家用烤箱容易受熱不均，所以中途換方向烤制。

*漢堡肉餅

1、500g牛胸肉、125g牛臀肉和250g牛上腦攪碎備用；350g白洋蔥切碎加入18g鹽，腌制30分鐘后洗凈洋蔥表面鹽份。牛肉碎中加入洋蔥碎、1/3勺（約6g）黑胡椒碎和2/3勺（約9g）生抽，攪勻成肉餡并壓成肉餅備用。

2、中高火預熱鍋后，倒入2勺橄欖油，放入肉餅，輕輕按壓，單面煎3分鐘后，翻面再煎3分鐘。再將肉餅放入已預熱好180℃的烤箱中，烤10分鐘后再燜3分鐘即可。

*炸豬排

1、將豬里脊切成一指半厚度的厚片，刀背在肉上來回敲打，切斷筋膜。

2、敲好的豬里脊分別撒上7轉黑胡椒鹽，半勺料酒，1個雞蛋，抓勻腌制20分鐘。將腌制好的豬排依次裹上干淀粉、雞蛋液，面包糠。開中高火，倒入大半鍋油，待油溫到160度左右放入豬排炸至兩面金黃后撈出。

*我這里分別用了100g干淀粉、3個雞蛋液和100g面包糠，建議裹完面包糠后壓一下豬排，使面包糠更好地被粘住。

*煎牛排

1、中高火預熱鍋后，倒入1勺橄欖油，放入牛排，輕輕按壓，每面煎約1分鐘（需要封邊），靜置15秒切成1指寬的條狀備用。

*我這里用的是3塊肉眼牛排，自然解凍后用廚房紙吸干表面水分，兩面各均勻撒上7轉黑胡椒鹽。

*醬料

1、肉餅醬：中高火預熱鍋，放入1勺橄欖油+1/8個洋蔥碎 +1瓣大蒜碎+15g黃油爆香+50g牛肉糜炒至變色+3勺番茄醬+20g墨西哥辣椒圈碎+60g黃芥末+360g芝士醬+200g黑胡椒牛排醬，攪勻關火盛出。

2、瀑布芝士醬：鍋中放入50g牛奶和9片芝士片，開中火，待其融化后再加入200g芝士醬，攪勻。

*組合

1、將8寸面包對半切開，依次鋪上生菜、漢堡肉餅和肉眼牛排，淋上肉餅醬，再放上鳳梨片、番茄片、洋蔥圈、芝麻菜、酸黃瓜片和炸豬排，最后放上另一半面包。

2、淋上芝士醬，撒上綜合果碎（開心果、腰果、松子）即可。

1、6只雞腿（我這里用的是琵琶腿）去骨，加入6片生姜、1勺料酒、3勺生抽、1勺蠔油、1/4勺黑胡椒和1勺韓式辣醬，抓勻腌制30分鐘。

2、將一個大土豆切成上細下粗的長條，插入雞腿。

*需要6根土豆條，每只雞腿插入一條。

3、將雞腿裹上炸粉，待油溫升至130℃，放入雞腿炸至金黃后撈出，最后撒上干辣椒粉和孜然粉即可。

*炸粉 :300g中筋面粉、100g玉米淀粉、半勺鹽和2/3勺黑胡椒粉攪勻。