過年這幾天，您可沒少吃好的吧，

今兒是破五，您別忘了吃餃子。

餃 子

您還記得么，

過去還住胡同那會兒，

每天都能瞅見幾家人坐在一塊擇菜。

這不瞅見王大媽拎著一大捆韭菜剛進(jìn)院門，

就問上了“王大媽，您家今兒吃餡兒?。俊?/span>

“沒得吃，包點(diǎn)餃子，一會來家吃點(diǎn)??？”

“就等您這句話呢，待會包餃子您喊我啊~”

您聽吧，

剁餃子餡兒那聲，更是響徹整個小院，

一家吃餃子，恨不得全小院的人都來幫忙，

你和面，我搟皮，她包餃子，

等煮熟了，還得囑咐家小孩，

“先給你張大媽家送一盤去，不準(zhǔn)偷吃?。　?/span>

咱北京人愛吃餡兒，

除了餃子還有它們：

糊 餅

老北京人做糊餅不叫攤不叫烙，

叫“打糊餅”。

這餡兒得是紫根兒韭菜剁成段兒，

配上雞蛋再點(diǎn)綴點(diǎn)兒蝦米皮提味兒。

這面一定得使玉米面兒，

涼水和面，小火下鍋，

等差不多成型了，攤上一層和好的餡兒。

出鍋后，擱案板上，

趁著這熱乎勁兒，用刀劈成六瓣兒，

您就聽這一下刀，咯吱咯吱的聲兒吧，

準(zhǔn)能給您饞得直流哈喇子。

（圖片來自大眾點(diǎn)評：陽光豬小屁）

懶 龍（肉龍）

在北京孩子的記憶里，

最好吃的懶龍，在幼兒園！

松軟的外皮包裹著厚厚的肉餡兒，

一口咬下去，濃濃的肉香~

這時候您再來上一口雞蛋西紅柿湯，

那味道...絕了！

懶龍的做法不算費(fèi)事，

把面搟開，碼上肉餡，

卷起來蒸熟就齊活了。

（圖片來自大眾點(diǎn)評：翟崩崩Free）

門釘肉餅

吃門釘肉餅就得吃剛出鍋的，

兩面金黃，外焦里嫩，

咬上一小口，鮮湯四溢！

（圖片來自大眾點(diǎn)評：SentaZhang）

褡褳火燒

褡褳火燒，

看著就那么的有食欲，

吃到嘴里，那更是鮮美可口。

就點(diǎn)二兩，肯定是不夠吃的。

（圖片來自大眾點(diǎn)評：赤小豆）

餡兒餅

要說咱媽烙得餡兒餅?zāi)且彩且唤^，

每次都等不到端上桌，

瞅見有剛烙得的，也顧不上燙不燙手了，

咬上一口，“呦，茴香的”

（圖片來自新浪博客：天晴道法自然）

這餡兒餅和韭菜盒子

猛一看，還真有點(diǎn)傻傻分不清楚。

但在做法上，還是有區(qū)別的。

把沒蒸熟的包子拍扁了，那才是餡兒餅。

韭菜盒子

（圖片來自大眾點(diǎn)評：Funsmile）

餛 飩

餛飩，

是咱北京人愛吃的早點(diǎn)之一，

但小編不愛上外邊吃去，

一是早上起不來，

二是那餛飩餡兒啊，就那么一丁點(diǎn)，

不知道還以為喝片湯呢~

還是自己包的，吃著更痛快，純?nèi)猓?/span>

鍋貼兒

焦香的外皮，

包裹著多汁的餡兒料，

再就著碗小米粥，誰吃誰說絕！

（圖片來自大眾點(diǎn)評：Y.甜上加甜）

炸藕盒、茄盒

您可別小瞧了炸藕合、炸茄盒，

這是咱的傳統(tǒng)京菜。

（圖片來自大眾點(diǎn)評：明明明明明明哥）

今兒您要不嫌麻煩，那咱就弄點(diǎn)？

（圖片來自大眾點(diǎn)評：頭殼拍）

菜團(tuán)子

每年一到春天，

就惦記吃上口薺菜餡兒的菜團(tuán)子。

金黃色的棒子面，裹著滿滿的餡兒料，

吃上一口，全是童年的味道！

包 子

在北京，

吃包子的地兒準(zhǔn)有炒肝兒，

一碗炒肝兒，二兩包子是北京人的標(biāo)配。

（圖片來自大眾點(diǎn)評：鬼街女人）

平時，

北京人也愛在家包包子，

尤其是咱媽包的那白白胖胖的大包子，

每次拿到單位，準(zhǔn)被同事們一搶而光，

時不常的還問呢“阿姨什么時候還蒸包子??？”

肉 餅

華威肉餅是真沒給我廣告費(fèi)，

但一提肉餅，我總是先想起他家。

說自己在家弄吧，到也不是不行~

（圖片來自大眾點(diǎn)評：小原子）

燒 麥

咱北京的燒麥

內(nèi)里是各種蔬菜和肉類，

薄皮大餡兒的燒麥，

咬一口就湯汁四溢，滿嘴留香！

（圖片來自大眾點(diǎn)評：悠悠）

怎么樣？看餓了吧？

趕緊包餃子去吧！

來源：北京四九城

版權(quán)歸原作者所有

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