今年很多不回家過年的小伙伴已經(jīng)提前開始做計劃了，廚藝好的小伙伴摩拳擦掌躍躍欲試，準備大干一場；而那些炸廚房選手則膽戰(zhàn)心驚，在進不進廚房這件事上猶豫不決。
別擔心，這次我們就來整點操作不太難又看著還不錯的菜，其中幾道屬于有手就能做的那種！即便你的手邊只有一口電飯鍋或者一只炒菜鍋，這個春節(jié)咱也得過得香噴噴的！蝦適量，花椒10幾粒，生姜幾片，料酒10克左右，海鮮醬油適量，小米椒、大蒜、小蔥和香菜隨意。①?新鮮的蝦或者緩凍后的蝦，用料酒和生姜浸泡30分鐘左右。②?挑蝦線，一般從蝦頭或者蝦尾附近的1、2個關節(jié)挑出來比較容易。也可以用剪子把蝦背剪開，然后再挑。（想再省事一點的小伙伴，可以買去完蝦線的蝦，不過那種一般都是凍蝦。）③?花椒和生姜下鍋，煮到水沸騰，然后把蝦倒進去煮到整體變色就差不多了。蝦不用煮太久，肉會變緊。④?用海鮮醬油兌一點飲用水，小米椒、香菜等調(diào)一個蘸料汁，就可以開吃啦！五花肉380克，冰糖40克，花雕酒/黃酒60克，生抽10克，老抽10克，五香粉/十三香1克，生姜幾片，鹽適量。①?五花肉放在冷水里泡30分鐘以上，清洗干凈。切成厚度3厘米左右的肉塊。②?五花肉、姜片和10克黃酒，一起冷水下鍋，鍋里多倒一些水，中大火煮到沸騰。③?水煮沸后再轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，撇掉水面上的浮末，浮末差不多干凈了就可以關火了。撈出五花肉，過濾一下湯底。④?再把五花肉、干凈的熱湯底和其他所有調(diào)料一起下鍋，不喜歡放酒的就改成熱水。⑤?大火煮到沸騰，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，普通鍋燜煮1個半小時左右。湯汁快收尾的時候容易糊，中途記得檢查幾次。⑥?最后用筷子戳一下肥肉，很軟爛就可以了，如果湯汁剩的比較多，就大火收個汁！五花肉其實很百搭，也經(jīng)常被誤解成很難的一道菜。還可以放熟雞蛋或者大蘿卜類的根莖菜一起煮?？赡苈闊┮稽c的地方就是切肉，可以直接買切好的。鱸魚，生姜多一點，白胡椒粉1克，蒸魚豉油15克，料酒25克，油少許，大蒜和香菜/蔥花適量，八角、花椒和香葉少許（可以用普通鹵肉包代替）。（還有個低配版食材，就是魚、生姜適量、蔥絲適量、油少許、蒸魚豉油適量。以我個人的經(jīng)驗，生姜十來片就夠了，蒸魚豉油以剛好圍著魚淋一圈為宜。）①?買回來處理好的魚，師傅一般都會把內(nèi)臟掏干凈。過幾遍冷水，把表面洗干凈，然后檢查一下是否有殘留的魚鱗，可以按照自己的喜好簡單處理一下，然后把鱸魚兩側切出深一點的花。2、?姜絲、白胡椒粉、蒜片和料酒倒在一起，泡10分鐘。然后用料酒把魚肉里外都涂滿，把姜絲和蒜片塞到魚肚子里和兩側夾縫，腌20分鐘左右。③?八角、花椒和香葉或者鹵肉包，放在鍋里煮沸，然后全部撈出。④ 先開鍋上汽，腌好的魚放在筷子上，蓋鍋蓋中大火蒸10分鐘，可以根據(jù)魚的厚度大小調(diào)整時間。蒸魚時候流出來的汁水腥味比較大，這樣能隔開。⑤?蒸好的魚，用筷子戳一下肉， 很容易穿透就是熟了。蒸熟的魚肉容易碎，可以用夾子把魚夾出來。⑥?倒上蒸魚豉油和香菜/蔥花，再燒一點熱油在上面，就可以吃了。小tip：除非有經(jīng)驗，不然不建議自己在家處理魚，真的分分鐘會搞崩潰……廣式臘腸4根，雞蛋2個，香菇50克，油菜200克，大米適量，煲仔飯醬油10克。②?刷完油，再倒入淘好水的大米，比平時煮飯少一點水，大概少十分之一的水量。④?臘腸切片，越薄越好。開鍋前10-15分鐘，把臘腸和雞蛋打進去。⑤?油菜用沸水燙一下，米飯煮好后，放進去。最后淋上煲仔飯醬油，拌一拌就OK了！小tip：煲仔飯醬油有賣現(xiàn)成的，如果買不到，就用“紅燒醬油”+蒸魚豉油+少許蠔油/魚露，代替。黃豆醬230克，雞蛋4個，土豆1個，花生50克，生菜1顆，辣白菜適量，茄子1根，黃瓜1根，青椒1根，小蔥和大蒜隨意。①?茄子和土豆去皮后，切小塊，正常煮飯模式和大米一起煮熟。②?花生米和油一起倒入鍋里，中火把油燒熱后轉(zhuǎn)小火，慢炒花生，炒到花生外皮炸開，有很多噼里啪啦聲就差不多了。然后把花生盛出來，如果花生涼了還沒脆，就再放回鍋里繼續(xù)小火慢炒。③?鍋里多倒一些油，油熱后把雞蛋液倒進去，炒碎就行。重新起鍋再多倒一些油，油燒熱大概150℃，倒入黃豆醬，炸出香味后把剛才炒好的雞蛋倒進去，炒勻就可以了。（炸醬的時候會崩油，其實也可以不炸，用熱鍋冷油炒一下也行，炒過的醬會更香。）春節(jié)里的肉菜特別多，一般飯桌上的涼菜都特別搶手，菜包飯也算是萬肉叢中的一道解膩飯菜了，主要適合不能回家只想吃飽的小伙伴。
所里不會做飯的小姐姐表示，清蒸魚真的是有手就會做！只要不用調(diào)味的，都能做挺好。
其實很多人覺得做飯難，一方面是操作難，一方面是調(diào)味不好掌握，所長還有個建議，買一些半成品！不用調(diào)味，加熱一下就很美味了，又快又方便~
如果大家用這個菜譜做成了年夜飯，一定要回來告訴所長呀！
關注公眾號：拾黑（shiheibook）了解更多
友情鏈接：
關注數(shù)據(jù)與安全，洞悉企業(yè)級服務市場：https://www.ijiandao.com/
安全、綠色軟件下載就上極速下載站：https://www.yaorank.com/
關注網(wǎng)絡尖刀微信公眾號
