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前兩天拍片空隙時(shí)，和同事聊到了年夜飯。

同事說(shuō)在他們老家年夜飯一定要吃豬蹄，寓意新的一年錢財(cái)?shù)绞?，步步高升?/span>

然而疫情就挑著春節(jié)前夕使勁整，今年回去看來(lái)是懸了。

所以今天我就來(lái)做年夜飯教程之豬蹄特輯——含兩道初級(jí)x兩道進(jìn)階難度，請(qǐng)務(wù)必收好。

第一道電飯煲豬蹄，自帶懶人光環(huán)，很適合廚房條件不夠的年輕人。

把焯水后的肉腌制一會(huì)，放進(jìn)電飯煲中慢慢燜煮即可。筷子一夾，外皮緊致，醬汁入味，蹄肉彈嫩晃蕩，是一鍋柔軟的幸福。

1、八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包。

2、豬蹄焯水后放入溫水中軟化，刮去豬毛。（只有這一步需要開火，用最簡(jiǎn)單的雪平鍋就可以搞定。）

3、蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，腌制15分鐘。

4、上述準(zhǔn)備好的香料包、小蔥結(jié)、冰糖、和腌制好的豬蹄一起放入電飯煲內(nèi)膽中，注入清水差不多和豬蹄齊平。合上蓋子，燜煮兩小時(shí)。

看情況，可以開蓋再收個(gè)汁～

1、2個(gè)豬蹄對(duì)半切開，冷水入鍋，放入1個(gè)蔥結(jié)、4片姜片和2勺料酒，煮沸焯水后撈出。

2、鍋中放入2勺食用油，倒入1袋日食記冬陰功湯料包，翻炒出油后，倒入豬蹄炒勻。

3、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火燉煮2個(gè)半小時(shí)。

4、剩余的是裝點(diǎn)部分，如果自己吃圖方便也可省略：3根線椒和6根小米椒切成2cm左右的小段，半個(gè)青檸檬切片。大火收汁至湯汁濃稠后，加入線椒段、小米椒段、青檸片和6個(gè)去蒂小番茄，再燉煮1分鐘收汁即可。

1、2個(gè)八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，裝入料包內(nèi)備用。

2、2只豬蹄洗凈，冷水入鍋，焯水后撈出，放入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的水、料包、2勺料酒，加蓋開大火燜煮30左右撈出，稍微放涼后用刀拆成小塊。

*沒(méi)有高壓鍋的，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右，筷子能輕松戳穿即可。

3、熱鍋冷油，放入豆豉和2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜末翻炒片刻。

4、放入豬蹄炒勻，放入4勺老抽、2勺糖和少許鹽翻炒勻，再加入蒜苗炒勻，出鍋。

1、2個(gè)八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，裝入料包內(nèi)。煮沸一鍋水，放入姜片，蔥結(jié)，蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、香料包和焯完水的豬蹄，加蓋燜煮30分鐘左右。

2、將豬蹄撈起，瀝干水分。鍋中熱油至160°~180°，放入豬蹄，并舀熱油淋于表面，炸至色呈金黃，撈出控油。

3、炒鍋放少許油，入洋蔥粒、碎青紅尖椒粒爆香后，倒入豬蹄，撒椒鹽粉，翻炒均勻，完成！

吃這只開運(yùn)的豬蹄

祝大家錢財(cái)?shù)绞?，步步高?/span>

聽說(shuō)喜歡吃豬蹄的人很大方

一定會(huì)給我個(gè)「在看」對(duì)吧？：）