最近幾個(gè)城市突然出現(xiàn)新冠疫情，大家對(duì)于臨近的春節(jié)充滿不確定感，特別是要不要囤生活物資，囤什么，怎么囤。所長的好朋友：營養(yǎng)師顧中一給大家列了個(gè)清單，以供參考。關(guān)于是否要囤貨，我們覺得現(xiàn)在大家稍微囤一點(diǎn)，總比出現(xiàn)突發(fā)情況之后再急著去搶購要強(qiáng)，而且推薦那種循環(huán)式囤貨，邊吃邊補(bǔ)充。
下面有清單，如果你想提前囤點(diǎn)東西，可以考慮一下。首先就是一些最基本的糧食，比如米面油這三樣可以多備一些。一般來說，市售的米面保質(zhì)期大概都在 12 個(gè)月左右，油的話可能有一年半，可以多囤一些。不過，油的話，我個(gè)人還是鼓勵(lì)多買幾瓶小包裝的，畢竟油很容易氧化，開封之后應(yīng)當(dāng)保證兩個(gè)月之內(nèi)吃完。只要沒開封，你可以放到通風(fēng)陰涼干燥的地方保存即可。如果你是完全不會(huì)做飯的人，那你可以稍微囤一些自熱米飯之類的方便食品。
它的保質(zhì)期比較長，而且是室溫保存，味道也不錯(cuò)，至少不會(huì)讓你餓肚子。另外作為一個(gè)營養(yǎng)師，我個(gè)人建議大家平時(shí)買一些復(fù)合型的維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。在你日常長期飲食不均衡或出現(xiàn)突發(fā)情況不能保證攝入營養(yǎng)的均衡時(shí)，可以幫你避免出現(xiàn)維生素缺乏的情況，總體來說還是值得買的。提前囤糧不只是滿足基本溫飽，在有條件的前提下，相信大家還是想維持生活質(zhì)量水準(zhǔn)的。吃這個(gè)東西很大程度上是豐儉由人，而且如果真出現(xiàn)突發(fā)情況，吃什么還取決于你那里物資的供應(yīng)情況。這里只是給大家做一下科普，如何囤糧能吃得健康點(diǎn)、營養(yǎng)點(diǎn)。我的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)是適當(dāng)買點(diǎn)難吃的東西，否則全是好吃的零食，很可能還沒過幾天就被你吃光了……比如黃油餅干，碳水、脂肪、高熱量，保質(zhì)期還長，看起來很適合作為囤糧?？扇秉c(diǎn)就是它太好吃了！我之前買過很多桶，結(jié)果都是很快就被我吃光了…… 順便也胖了一斤。蛋白質(zhì)很重要，相信大家都能理解，那像是凍肉、午餐肉這些可以適當(dāng)買一些。午餐肉注意選擇鹽含量稍微少一些的，你覺得比較好吃的。買一些凍肉卷什么的，平時(shí)在家里吃個(gè)火鍋很方便，但是它非常占地方。特殊時(shí)期，建議你換成牛排之類的會(huì)好一些。雞蛋保質(zhì)期不太長，但是它是很重要的蛋白質(zhì)來源。我個(gè)人建議是，如果你周圍一旦出現(xiàn)疫情，及時(shí)多補(bǔ)充些雞蛋。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以買清潔蛋，除了保質(zhì)期會(huì)長一點(diǎn)外，也不容易污染冰箱里的其他的食物。買完這些肉類或者蛋白質(zhì)類的食物，大家對(duì)它們能儲(chǔ)存多久也要有個(gè)數(shù)。我做了張圖表，你可以保存一下，參考這個(gè)時(shí)間表，自己給食物打上時(shí)間標(biāo)簽，避免因?yàn)?/span>吃到過期變質(zhì)的食物影響健康。如果你們家有空余空間，還可以考慮買個(gè)冷柜，自己多囤點(diǎn)東西。蔬菜保質(zhì)期比較短，因?yàn)槭卟吮徊烧筮€會(huì)有呼吸作用，很多營養(yǎng)成分會(huì)流失。所以，正常情況下綠葉菜最好 3 天之內(nèi)吃完。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜這些，儲(chǔ)存?zhèn)€ 4-5 天沒啥問題。像是土豆、胡蘿卜、蘿卜、白菜、洋蔥這些蔬菜，保存的時(shí)間會(huì)長很多。你要囤菜的話，這些就比較合適。具體一些常見蔬菜的保存時(shí)間，大家可以參考下面的這兩張圖表。普通冰箱內(nèi)部往往偏干燥，如果你想多存一點(diǎn)葉菜，可以先裹上一層廚房紙，再套上塑料袋或密封袋放進(jìn)冰箱，可以保持適當(dāng)?shù)臐穸?，不容易壞?/span>也可以先看看你家的冰箱有沒有特殊的分區(qū)功能，如果有專門的蔬菜保鮮區(qū)，存放在這個(gè)區(qū)域也能延長保鮮。市面上還有很多速凍蔬菜，比如歐式雜菜、西藍(lán)花、蘆筍、薺菜餡什么的，這些都是不錯(cuò)的。只要簡單烹調(diào)就可以滿足膳食纖維以及維生素的需要。市面上在售的還有一些脫水蔬菜，這類蔬菜營養(yǎng)成分損失肯定比速凍的多很多。不過，如果是凍干工藝的，那營養(yǎng)成分損失還不算太多。蘋果、柑橘類的這種放得比較久，可以多買一些。其他一些容易壞的水果，就不太適合囤著了。千萬別忘了買各種調(diào)料，鹽、味精、糖、醬油、蠔油等等，看看家里的存貨還夠不夠。不過作為營養(yǎng)師，我還是要提醒大家注意控制鹽的攝入，理論上真要是居家隔離運(yùn)動(dòng)量少，一天吃 1000mg 的鈉（約 2.5 克鹽）就足夠了。有條件不著急的時(shí)候可以多買點(diǎn)水果、瓜子堅(jiān)果，甚至準(zhǔn)備點(diǎn)真空包裝的雞蛋、牛肉干等等。記得買點(diǎn)瓶裝水，根據(jù)家庭人數(shù)，可以買點(diǎn)大包裝的。如果你家用的是那種反滲透的凈水機(jī)，提前確認(rèn)下濾芯是不是該換了。如果真因?yàn)橐咔楦綦x，就醫(yī)肯定不如以前方便，建議家中還是應(yīng)該備一些應(yīng)對(duì)常見疾病或問題的醫(yī)藥用品。疫情期間，為我們提供防護(hù)的口罩顯然非常重要。我覺得家里最好備上足夠的N95 、 KN95 這種級(jí)別的口罩，在需要去醫(yī)院、坐公交等風(fēng)險(xiǎn)較高的地方時(shí)主要還是戴這些。如果你只是正常上班，不是高風(fēng)險(xiǎn)職業(yè)，戴普通的醫(yī)用外科口罩也就足夠了。另外多備一些高濃度的酒精，至少 60 度， 75 度以上更好，可以用來消毒擦拭物品。提醒注意：消毒擦拭物品，適量即可，特別是在室內(nèi)噴涂酒精要注意不要過量使用，使用時(shí)及使用后一段時(shí)間要避開明火，防止引起火災(zāi)。像電子體溫計(jì)、耳溫槍，緩解過敏的爐甘石洗劑、抗過敏藥等，這種家里別忘了準(zhǔn)備好。我們家里必備一些解熱鎮(zhèn)痛類的藥物，如布洛芬、對(duì)乙酰氨基酚之類。碘伏、棉簽、創(chuàng)可貼、紗布等，應(yīng)對(duì)一些小磕小碰的傷口消毒和包扎。注意備一些口服補(bǔ)液鹽，萬一出現(xiàn)吃壞肚子腹瀉的情況，這個(gè)是經(jīng)常用得上的。有干眼癥的人，提前買點(diǎn)人工淚液。如果有眼疾正在用藥，注意看看藥是不是夠。這是處方藥，要由醫(yī)生開給你，一般不建議大家自行使用。但如果是正在使用，為應(yīng)對(duì)可能突發(fā)情況或可能要出門的等情況，一定得準(zhǔn)備足療程的藥量，盡量避免中途停藥或者換藥，以免增加細(xì)菌耐藥的風(fēng)險(xiǎn)。如果你有一些慢性病需要長期帶藥的話也要注意準(zhǔn)備好足夠的劑量，比如，一些常用的降血壓藥物、抗過敏的藥物等等。提前把家里的一些既往看病的資料都整理一下，準(zhǔn)備好萬一要去醫(yī)院或者需要遠(yuǎn)程問診，能及時(shí)、有效地跟醫(yī)生溝通。其他的就是日常生活用品，日?？粗黄鹧?，一旦缺了少了，非常影響生活質(zhì)量，大家也要注意一下。對(duì)大部分女性來說，衛(wèi)生巾是非常重要的日常生活用品，衛(wèi)生巾、衛(wèi)生棉條之類的還是多備點(diǎn)。從部分西安網(wǎng)友的經(jīng)歷來看，隔離后，菜還可以在社區(qū)群里訂購一些，但是一些日用品卻非常緊俏，也沒有渠道去買。像洗衣液、肥皂、洗發(fā)水、沐浴液、牙膏這些，還有衛(wèi)生紙、紙巾什么的，如果家中的快用完了，也可以囤一點(diǎn)。如果家有寶寶，別忘了各種奶粉、尿不濕、隔尿墊、濕紙巾、乳液、護(hù)臀霜等等。具體囤什么，就看你到底是養(yǎng)貓還是養(yǎng)魚了……如果是貓，那家里的貓砂、貓糧、敷料、清潔濾網(wǎng)等等，提前查看一下，保證存貨充足。?
編輯：魚藻
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