“我在北京彷徨了十年，終未曾吃到好點(diǎn)心”。1924年，周作人在《北京的茶食》里如是說，字里行間透露了他對(duì)當(dāng)時(shí)北京點(diǎn)心的一些失望。

事實(shí)確是如此么？當(dāng)然不是，首先站出來反駁的便是魯迅先生。

在《魯迅日記》中，前后有十幾次在稻香村購物的記載：“1912年9月25日，陰歷中秋也。見圓月寒光皎然，如故鄉(xiāng)焉，未知吾家仍以月餅祀之不。至稻香村買食物三品?！?

“1913年5月3日，過稻香村買餅干一元。”

“1913年5月24日，過稻香村購餅餌、肴饌一元?！?/span>

由此足見，魯迅先生有多喜愛稻香村。

當(dāng)然，要為北京點(diǎn)心打抱不平的絕不只有魯迅一人。比如梁實(shí)秋，一篇《滿漢細(xì)點(diǎn)》中，表達(dá)更多的是對(duì)老北京餑餑鋪以及薩其馬、花糕、藤蘿餅、缸爐的深情。

薩其馬

相比漢族點(diǎn)心，滿洲點(diǎn)心品種較少，以奶制品為主。原來除了有滿漢餑餑鋪，還有專賣滿洲點(diǎn)心的鋪?zhàn)樱小澳滩桎仭薄?strong>滿洲點(diǎn)心留傳到現(xiàn)在的較少，而薩其馬則是其中的典型代表。

花糕

標(biāo)準(zhǔn)花糕有九層，因?yàn)椤熬啪胖仃枴?，每層餡兒料都不同，棗泥、豆沙、五仁兒、百果...這“九層”是指五層餅加上四層餡料的總數(shù)。當(dāng)年做花糕做得最好的是前門外的正明齋。

藤蘿餅

北京人一向喜歡用鮮花作餅餌，過去老北京人每到春夏季就經(jīng)常用花來做點(diǎn)心做粥。藤蘿餅就是典型，這種包酥點(diǎn)心時(shí)令性很強(qiáng)，只有春天藤蘿花下來的時(shí)候才能做。老北京還有一種玫瑰餅，不過由于玫瑰可以腌制成玫瑰醬保存，所以季節(jié)性就沒那么明顯，藤蘿不行，容易出水，沒法腌。

缸爐

原來的餑餑鋪在開業(yè)開爐時(shí)，要拿點(diǎn)兒油和面放爐子里試面、試爐，那試爐出來的小點(diǎn)心就讓伙計(jì)當(dāng)工作餐吃了，后來逐漸形成一個(gè)品種。缸爐沒有什么特殊的材料，就是面加糖，高級(jí)點(diǎn)的再加上點(diǎn)桂花糖。

說起老北京的點(diǎn)心，那就一定得說說餑餑鋪。早年間，北京人管點(diǎn)心叫做餑餑，而制售餑餑的地方自然就叫餑餑鋪了。王世襄，甚至老舍的《四世同堂》里都有關(guān)于滿漢餑餑鋪的描寫，可見餑餑在老北京人心中的地位很高。

▲?自左而右依次是合芳樓糕點(diǎn)鋪、寶裕號(hào)茶葉店以及某賬房

現(xiàn)在，每每提起老北京的點(diǎn)心，有不少人跟小編一樣，肚子就餓得咕咕叫。說起來也怪，老北京的點(diǎn)心，吃再多也不覺得膩歪，直今仍深愛不已。

在北京，要說餑餑鋪，最有名的要數(shù)稻香村。魯迅之所以是稻香村?？?，一是他當(dāng)時(shí)的住處離稻香村近，再有就是稻香村做的點(diǎn)心確實(shí)好吃！

過去老跟您聊稻香村了，今兒咱也換換樣式。這幾家留存的老字號(hào)餑餑鋪，味道一點(diǎn)也不比稻香村差！

百年義利

咱北京人對(duì)義利的印象大多來自果子面包吧？餡兒料足，果仁多，反正小編是從小吃到大。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：ss表姐）

其實(shí)義利的點(diǎn)心也不錯(cuò)！價(jià)格實(shí)在，味道實(shí)在，用料也特別實(shí)在！

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：fangduren）

巧克力熔巖蛋糕

作為義利點(diǎn)心的招牌之一，巧克力熔巖蛋糕一刀切下去，滿滿都是巧克力醬，拿微波爐一加熱還有爆漿。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：逛吃逛吃的生物）

奶昔葡萄酥

有點(diǎn)像紙杯蛋糕，奶香濃郁。外皮酥脆，掰開之后里面滿滿的葡萄干，特別實(shí)在。

拿破侖

外皮酥脆，里面的果料很豐富，口感偏硬很有嚼頭。義利的拿破侖和別家不一樣，里面沒有奶油，小編非常喜歡吃這種，不會(huì)膩口。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：朝陽區(qū)小菜）

八里莊北里店地址：高廟村路八里莊北里125號(hào)樓底商

人均：36元

（其他分店，您可以前往點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站查詢）

桂香村

桂香村始建于1916年，與稻香村本是同根同源，直至1925年后，桂香村獨(dú)立經(jīng)營。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：振汐。）

桂香村的糕點(diǎn)品種沒稻香村的多，但有幾樣是扛把子，用料精細(xì)、做工考究、綿軟酥脆。

鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅是桂香村的頭牌，分為傳統(tǒng)、精品、黃油、糖醇幾種。他家點(diǎn)心整體不那么甜，餡兒料中玫瑰花腌制后味道香甜，吃到嘴里有花瓣爆開的感覺。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：Angellsong）

果醬盒

深受網(wǎng)友們喜愛的果醬盒，酥軟，果醬也不干，特好吃~

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：小破狐貍）

蛋黃酥

蛋黃酥又叫鴨蛋酥，外皮酥軟，里面包裹著一整顆的咸蛋黃，咸甜口感剛剛好，吃完了很有滿足感。

牛舌餅

桂香村的牛舌餅和稻香村的差不多，稻香村的是椒鹽的清香，它這里是蔥油香，甜咸搭配很適中，外皮酥脆。

棗泥餅

這是小編很喜歡吃的一款點(diǎn)心，棗味兒很濃郁，里面餡兒料實(shí)在，也沒有那么甜膩。

人均：23元

地址：新街口南大街139號(hào)(近慶豐包子鋪)

大順齋

“大順齋”創(chuàng)辦于明代崇禎末年，店主劉大順起初是做甜、咸火燒賣，后擴(kuò)大經(jīng)營，以制作風(fēng)味獨(dú)特的糖火燒而譽(yù)滿京城?，F(xiàn)在好多人都去牛街的分店，其實(shí)總店在通州。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：狂熱冰激凌_1935）

糖火燒

大順齋糖火燒算的上是京城一絕！味道濃郁，飽受喜愛！剛出爐的火燒外焦里嫩，帶著紅糖桂花和芝麻的香氣，垂涎欲滴~

除了糖火燒，其實(shí)大順齋的糕點(diǎn)也不錯(cuò)~

芝麻醬條

不甜膩，味濃厚，香酥開胃。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：_Mrvica）

果醬盒

外面是老式奶油和椰絲，包裹著硬點(diǎn)心，中間是棗泥夾心，很沉很瓷實(shí)。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：北京大妞大胃吃北京）

通州店地址：新華大街238號(hào)

人均：36元

牛街店地址：牛街5號(hào)清真超市糕點(diǎn)區(qū)

人均：33元

富華齋餑餑鋪

店里主營皇室宮廷點(diǎn)心，用料和手法都十分講究，造型精致、口感細(xì)膩，是不可多得的宮廷點(diǎn)心中的佳品。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：游龍）

蕓豆卷

蕓豆卷同羊脂玉般美貌，入口清涼綿潤，既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，還不會(huì)過分甜膩。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：夜微涼兒）

宮廷玫瑰餅

宮廷玫瑰餅用的玫瑰都是每年5、6月采購來的鮮玫瑰腌制，用純玫瑰絲當(dāng)餡兒裹在薄如紙張的油酥皮里烤制而成。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：默默、_____）

自來紅，自來白

這是老北京的傳統(tǒng)月餅，因?yàn)槠ど煌蟹ú煌ｐW兒是以各種果仁冰糖為主，而自來白則多加了橘餅，更具風(fēng)味。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：熊勃然Elsa）

地址：護(hù)國寺街85號(hào)護(hù)國新天地一樓底商

人均：67元

桂順齋

桂順齋源是一家源自于天津的點(diǎn)心老字號(hào)，點(diǎn)心分兩大類，有糖和無糖的，都是用素油制作的。統(tǒng)一包在紙里，然后打包拎走，很有舊時(shí)的感覺~

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：忍冬）

津白皮

小時(shí)候最愛的白酥皮，皮兒酥，色兒白，吃得時(shí)候總是要一手接著一手拿著點(diǎn)心，咬下去悉悉嗦嗦的碎末散下來，滿口甜甜的清香~

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：midnight8283）

拿破侖

桂順齋的拿破侖特別好吃！滿滿的核桃和葡萄干，層層分明的口感，甜而不膩的奶油夾餡兒~

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：MuMusunbeam）

地址：西花市大街50號(hào)

人均：37元

桂香春

說起來，桂香春當(dāng)年和稻香村齊名，成立于1984年。?現(xiàn)在進(jìn)去還保留著老舊的裝修風(fēng)格，很有年代感。

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：金子去味）

一品燒餅

一品的餡兒是棗泥的。?燒餅賣相不錯(cuò)，外皮酥脆，芝麻多多。?

果醬盒

果醬盒真厚實(shí)，喜歡這種咬下去的口感，夾心也不錯(cuò)，餡兒大，也不太甜。

鮮花玫瑰餅

絕對(duì)的好吃，口感油酥綿潤，玫瑰花餡兒料沁人心脾，太喜歡吃了！

（圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)：夏小夏夏小夏夏）

地址：西便門外大街10號(hào)院

人均：42元

怎么樣？是不是給您看餓了？咱北京的點(diǎn)心不僅精美，味道更是一流。

來源：北京四九城

版權(quán)歸原作者所有

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