我從小吃的咪咪蝦條竟然是進口貨？！

美食作者：吃貨研究所 2021-12-08 18:19:31

疫情持續(xù)時間久了，出國旅行難免受限。然而，鐘愛異域美食的我可是不甘心的。秉持著“世界那么大，我要嘗嘗鮮”的初心，我曾專程前往義烏探索中東和中亞美食。這一次，讓我們一起“漂洋過?！保诰W(wǎng)上解鎖品類繁多的南洋美食。以下提到的所有美食均網(wǎng)購而得。在家烹煮異域食材，也別有一番風味。

拍攝丨樊北溟

說起南洋美食，你能想到的不會就這樣只有榴蓮餅、香蕉片和芒果干了吧？其實仔細搜尋，總能有新發(fā)現(xiàn)。

?酸辣緬甸?

作為一個與中國接壤2000公里的陸上鄰國，緬甸在大眾視野中的存在感并不算強。緬甸擁有口味多元的飲食文化。中國、印度、西歐都對其本國的飲食風格產(chǎn)生了影響。

提到緬甸，就不得不提被譽為緬甸國菜的老緬豆了。

零售的老緬豆丨shopee

老緬豆是一種發(fā)酵茶葉豆子沙拉，用茶葉入菜在中國人看來并不算新鮮，但用腌茶葉做菜，的確還是頭一回。腌過的茶葉風味獨特，集咸、酸和微苦于一身，坦白講，實在有些吃不慣。老緬豆做法簡單，將腌茶葉、炸蠶豆、炸花生米與圓白菜絲、西紅柿碎、辣椒丁一起涼拌，再擠幾滴新鮮的檸檬汁調味即可。豪華一點的，也有加切成薄片的牛肉和大蒜的。茶葉沙拉口感酥香爽脆，口味酸辣，富于層次。既可以是一道小吃，也可以是一道開胃菜，當?shù)厝艘仓苯幽脕砼滹垺?/span>

老緬豆丨拍攝? 樊北溟

緬甸地處熱帶，平均氣溫在40攝氏度左右，但當?shù)厝藚s非常喜愛油炸食品。茶葉沙拉中的炸豆子就是一例。除此之外，當?shù)厝艘矡釔鄢哉ㄑ笥?、炸玉米、炸香蕉等。將上述食材和面粉攪拌后，放入鍋中油炸，香氣四溢，總讓人饕餮不自禁?/span>

緬甸美食以酸辣著稱，在這一點上，就不得不提另一種街頭小食——干辣菜了。干辣菜據(jù)說源自云南，最初是華人帶過去的。后來與當?shù)厥巢娜诤?，又形成了一種全新的美食。干辣菜以粉絲為主，輔以干豆絲、干豆結、香腸等等。另外還有幾種叫不上名字的食材，應該是淀粉做的。相比起泰國酸辣的濃郁鮮甜，緬甸的酸辣多少含蓄單薄了些，平凡而缺少性格。

做好的緬甸干辣菜丨拍攝??樊北溟

緬甸面包干是制作甜品泡魯達的原料，單吃并沒有什么味道，還是更適合放在牛奶煉乳中吸飽了汁水后再吃。值得一提的是，泡魯達也是中緬飲食相互影響的又一代表，它本是緬甸小吃，后來又經(jīng)云南德宏地區(qū)傳入中國，既解渴又解饑，實在是太適合炎炎夏日了。

面包干丨拍攝? 樊北溟

緬甸的蜜餞也很有意思，國內管這類酸酸甜甜的小零食叫水果腌。比較有代表性的是酸洋包和棒棒酸酸糖。人們將羅望子進一步加工制成蜜餞，酸甜中帶著微微辣意，很能生津。棒棒酸酸糖則早已辨識不出原材料的成分，整體呈深紫色，用小根棍子串著，放在嘴里酸味強烈，糖度也很高。

各種蜜餞丨拍攝? 樊北溟

?香濃柬埔寨?

棕櫚樹在柬埔寨境內廣泛分布，柬埔寨國境內就有約30,000,000棵。它不僅高大挺拔，還和當?shù)厝说纳钕⑾⑾嚓P，是重要的經(jīng)濟作物，為當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展做出了突出的貢獻。棕櫚糖是柬埔寨的國寶糖，制糖的技藝幾乎家家都會。絕大部分的棕櫚糖仍為手工熬制，由于采集不易，棕櫚糖的生產(chǎn)成本比蔗糖要高。熬制過程也頗為辛苦：為防止汁液焦糊，熬糖的過程中需要不停地攪拌。想一想柬埔寨的高溫天氣。真是讓人生出“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人”的感慨。熬制過程中，棕櫚汁液會因為水分的蒸發(fā)而漸漸變得濃稠，待其冷卻后，就可以切割成塊狀，制成棕櫚糖了。

棕櫚糖香味濃郁，口味綿厚。只是美味之中不知深藏了多少勞動者的辛苦。

棕櫚糖丨shopee

?酥脆馬來?

馬來西亞的好吃的太多了，從小吃到大的咪咪蝦條其實就是名副其實的馬來西亞進口食品。80、90后的童年記憶里怎么會少了咪咪蝦條的身影呢？這款由馬來西亞華人創(chuàng)業(yè)生產(chǎn)的小零食，既酥脆又耐嚼，任哪一個剛剛打開袋子封口的人，都會覺得好吃到停不下來。春游、秋游時，如果能從身后的背包里掏出一包咪咪蝦條來，那可真是奢華的下午茶點了。在那淡淡的鮮甜味中，充滿著無數(shù)陽光燦爛的散漫時光。