1、秘制酸辣汁:1勺蒜蓉，1勺小米辣，1勺生抽，1勺醋攪拌均勻。

2、將200g菠菜去根，放入開水中焯燙30秒，撈出晾涼后，擠干水分切成小段備用。

3、將4顆雞蛋，2勺水（約30克）和2克鹽一起打散，撇去浮沫，加入菠菜攪拌均勻。

4、另取一平底碗，碗上刷食用油倒入雞蛋液，鋪上保鮮膜，用牙簽戳幾個洞。待鍋中水沸騰后，中火蒸20分鐘，燜10分鐘，稍微冷卻后改刀切成3*3厘米的立方塊。

注：①建議選用平底碗，可使菠菜雞蛋羹厚度一致，受熱一致，也方便切割。②保鮮膜應(yīng)使用PVDC耐高溫的。

全世界最珍貴的寶石，

是媽媽最希望你吃掉的蔬菜和雞蛋做成的。

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