前兩天所長發(fā)完蠔油真不是油啊，是熬生蠔的水濃縮而成的精華……后，評論區(qū)被蠔油好難倒出來攻陷了……

對，難倒的不僅有蠔油，還有番茄醬……

為啥蠔油、番茄醬就不肯乖乖流下來呢？有沒有什么生活小妙招對付它們呢？

01

?番茄醬，蠔油?

/ 吃硬不吃軟?/

像番茄醬、蠔油這類物質，科學一點的叫法叫“非牛頓流體”，定義是剪切力和剪應變率不為線性關系的流體。

番茄醬、蠔油這些物質屬于剪切變稀流體。它們的特點是吃硬不吃軟。當它沒怎么受到應力的時候，會保持很濃稠的狀態(tài)，而當它受到足夠多的應力時，粘度降低，流動性會突然變好！

圖丨soogif

所以想讓瓶底的番茄醬順當流下來，所長教你個小妙招：蓋著蓋子，把瓶子倒過來，猛敲瓶底讓番茄醬流到瓶口，再打開蓋子，輕敲瓶底，就能輕松得到番茄醬了，還不會因為用力過猛灑得到處都是。

除了這個方法，其實所長特別推薦這個蠔油神器！大家自己去某寶上搜，一搜一大把。真·工具改善生活！

調料按壓泵丨item.taoba

現(xiàn)在也有便攜式袋裝蠔油供大家選擇，總之不能被不好倒的蠔油難倒！

02

?水淀粉，口香糖?

/ 吃軟不吃硬?/

除了番茄醬和蠔油，生活中還有一種典型的“非牛頓流體”——剪切增稠流體，比如面團和水淀粉。

一拳打在水淀粉上?|?tumblr.com

剪切增稠流體的特性是吃軟不吃硬。口香糖中的膠基也是這樣。你用低剪應變率對它，也就是慢慢蹂躪它，它似乎很軟。但如果你快速打擊，它就迅速變粘稠和堅硬。

利用這個特性，用口香糖刺穿椰子殼就不在話下了。

所長親自示范如何知識開椰丨拍攝??所長

剪切增稠特性的流體用途很廣泛，比如有人在開發(fā)類似材料的防彈衣，日常穿著很柔軟，遇到高速子彈就會變硬。

各位可能注意了我全篇都沒提什么液體還是固體。什么是液體什么是固體還真是科學界里的煩人官司，就像昆蟲學家從來不去區(qū)分什么蛾子和蝴蝶一樣，物理學家更傾向于用“軟物質（soft matter）”來定義大家看到的所有不軟不硬，又軟又硬的物質。soft真的matters.

圖 |?imgur

圖 |?tumblr.com

作者：瘦駝，呲呲

下次打賭輸了，記得選擇撞死在番茄醬上，而不是水淀粉上

?你 可 能 感 興 趣 的?

云南駐京辦到底值不值得去吃？我替你試了一下

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